Massa de leite sem fermento para tortas no forno

Para preparar a massa, quebre os ovos em uma tigela, acrescente açúcar granulado e sal. Adicione o fermento imediatamente e agite bem com um batedor de arame até ficar homogêneo.

Derreta a manteiga separadamente no fogão ou no microondas. Se esquentar demais, deixe esfriar até não ferver os ovos. Despeje a manteiga derretida nos ovos e misture bem. Em seguida, despeje o leite e misture novamente.

Despeje a farinha pré-peneirada na mistura líquida resultante em partes. Após cada adição de farinha, misture bem com uma espátula.

Quando fica difícil interferir com uma espátula, vamos trabalhar com as mãos. Espalhamos a massa sobre a mesa e amassamos uma massa macia, mas elástica. Você pode precisar de um pouco mais ou menos farinha do que o indicado na receita, pois farinhas diferentes têm características diferentes. A massa final deve ser macia, flexível e não íngreme. Praticamente não adere às mãos.

Coloque a massa amassada em uma tigela, cubra com uma toalha e deixe "descansar" em temperatura ambiente por trinta a quarenta minutos. Ele ficará mais elástico e aumentará mais ao assar. Durante o "descanso" da massa, convém preparar apenas o recheio. Coloque a massa acabada de uma tigela sobre uma superfície de trabalho, polvilhada com farinha e corte em pedaços pequenos, de acordo com o tamanho desejado das tortas. Abra cada pedaço de massa em uma bola e faça um bolo com um rolo. Coloque o recheio e forme as tortas. Para que a superfície dos produtos brilhe lindamente, você pode untar com um ovo batido usando uma escova de silicone. Assamos as tortas a 180 graus por aproximadamente vinte a vinte e cinco minutos, até que se forme uma crosta dourada.