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Tkemali com khmeli-suneli

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Cozinha Georgiano
Conteúdo calórico 207 kcal
Porções 8 portas.
Tempo de cozimento 45 minutos
Proteínas * 0,7 g
Gorduras * gr.
Carboidratos * 51,5 g
* por 100 gr. produtos
Tkemali com khmeli-suneli
Contente

Tkemali, um molho georgiano tradicional, é feito de ameixas azedas. Proponho cozinhar tkemali de ameixa vermelha perfumada com lúpulo suneli. O molho apimentado acompanha bem pratos de carne e peixe.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 7
Lave bem as pimentas vermelhas, corte-as no sentido do comprimento e retire as sementes com cuidado. Descasque o alho.
Passo 2 de 7
Coloque os pimentões e os alhos descascados no liquidificador. Moa até ficar homogêneo.
Passo 3 de 7
Lave bem o coentro em água corrente e sacuda o excesso de umidade. Coloque as folhas de coentro preparadas (pode ser substituído por salsa) em uma tigela do liquidificador, adicione o lúpulo suneli e novamente traga para uma consistência homogênea.
Passo 4 de 7
Lave bem a ameixa cereja vermelha em água fria corrente. Coloque em uma panela funda de fundo grosso, amasse levemente com uma colher grande ou um moedor de batata. Coloque a panela em fogo baixo. Leve para ferver e cozinhe por cerca de 15-20 minutos.
Passo 5 de 7
Passe suavemente os frutos quentes fervidos da ameixa cereja vermelha por uma peneira fina com uma espátula de silicone ou uma colher de pau. Descarte as sementes e a pele.
Passo 6 de 7
Coloque o purê de frutas raladas de volta na panela, adicione os temperos picados e cozinhe por cerca de 10-15 minutos após ferver em fogo baixo. Prepare os frascos e lave-os bem e esterilize-os no micro-ondas ou forno. Os bancos devem estar completamente secos.
Passo 7 de 7
Adicione a quantidade necessária de açúcar granulado e sal. Misture bem e cozinhe por mais 10-15 minutos. Usando uma concha, despeje cuidadosamente o tkemali com lúpulo-suneli em frascos esterilizados. Aperte os potes quentes com o molho, despeje água fervente sobre eles com antecedência. Deixe esfriar completamente. Em seguida, mova os frascos para uma geladeira ou área de armazenamento fria.

Aproveitar!

 

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