Pasta de tomate sem açúcar para o inverno
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
24 kcal
Porções
1,25 l.
Tempo de cozimento
60 minutos
Proteínas *
1,1 gr.
Gorduras *
0,2 g
Carboidratos *
3,8 g
A pasta de tomate tem uma acidez natural, pelo que, de facto, é apreciada na culinária. Para equilibrar o sabor do tomate, não apenas sal, mas também açúcar é geralmente adicionado à pasta. Mas nesta receita, propomos fazer apenas com a adição de sal, para que o sabor da massa acabada fique o mais próximo possível do tomate natural. Para tal colheita, a matéria-prima ideal serão frutos carnudos, densos, com paredes grossas e uma quantidade mínima de sumo.
Ingredientes
Processo de cozimento
Lavamos bem os tomates para remover a contaminação da superfície. Seque em uma toalha - nenhuma umidade extra necessária. Corte a fruta em pedaços de forma livre para que seja mais fácil para o liquidificador lidar com o corte. As pegadas dos caules podem ser omitidas se forem pequenas e tenras. No caso em que o rasto já se tornou grosso, é melhor cortá-lo.
Coloque o purê de tomate resultante em uma peneira fina ou pano de algodão e pendure sobre um recipiente limpo para que o suco escorra. Periodicamente, o purê de batata precisa ser mexido ou espremido com as mãos em gaze. Após cerca de uma ou duas horas, a pasta irá liberar o excesso de líquido e engrossar. O suco pode ser usado posteriormente no preparo de outros pratos e bebidas, não sendo necessário para a polpa de tomate.
Lavo os potes e as tampas com uma solução de soda e esterilizo da maneira usual, depois deixamos secar completamente. Coloque a massa de tomate quente no recipiente preparado e feche imediatamente as tampas. Vire as costuras de cabeça para baixo e envolva-as com um cobertor. Nesta posição, deixe a peça esfriar completamente e ao mesmo tempo passe pela etapa de esterilização passiva. Colocamos os frascos resfriados em um local fresco e escuro para armazenamento.
Bom apetite!