Pasta de tomate sem cozinhar para o inverno

Lave bem os tomates com água corrente e seque-os. Cortamos cada fruta com a ponta de uma faca transversalmente, como na foto.

Coloque os tomates cortados em uma tigela funda ou panela e despeje água fervente sobre eles para que fiquem completamente cobertos. Aquecemos os tomates por cinco minutos, depois escoamos a água. Sob a influência da água fervente, a casca do tomate nos locais dos cortes começará a descascar. Usando uma faca, arrancamos a casca e a removemos de todas as frutas - ela sai com bastante facilidade.

A próxima etapa é remover o conteúdo suculento. É importante eliminar o excesso de líquido do tomate e deixar apenas uma polpa densa e carnuda. Você pode cortar os tomates em círculos de cerca de um centímetro de espessura e usar a ponta de uma faca para retirar as sementes com o suco. Como alternativa, simplesmente corte cada fruta em dois e extraia o conteúdo suculento com uma colher de chá. Em qualquer caso, não jogamos fora o caroço removido: você pode fazer um suco refrescante com ele ou adicioná-lo à sopa de beterraba, etc.

Coloque a polpa retirada do suco no liquidificador e triture até obter um purê homogêneo.

Despeje o purê resultante em uma gaze limpa dobrada em várias camadas e pendure. Deixamos por seis horas para que o excesso de suco escorra, e o purê fique ainda mais espesso. É conveniente deixar o purê coar durante a noite e de manhã para continuar cozinhando.

Misture o purê espesso resultante com a quantidade especificada de sal, açúcar granulado e suco de limão. Bancos para embalar a pasta com minha solução de refrigerante e esterilizar da maneira usual. Fazemos o mesmo com as tampas. Deixe o recipiente secar completamente. Coloque a massa de tomate em potes preparados e cubra com as tampas. Colocamos latas de pasta na esterilização. Para embalagens com volume de meio litro, o tempo de processamento será de dez minutos. Após esterilizar os frascos, retire cuidadosamente e enrole as tampas. Vire as costuras de cabeça para baixo e envolva-as em um cobertor quente. Após o resfriamento completo, remova a pasta de tomate em local fresco e escuro para armazenamento.