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Requeijão da Páscoa para 1 kg de requeijão

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Cozinha russo
Conteúdo calórico 181,6 kcal
Porções 10 portas.
Tempo de cozimento 12 h.
Proteínas * 6,4 gr.
Gorduras * 10,9 g
Carboidratos * 20,7 g
* por 100 gr. produtos
Requeijão da Páscoa para 1 kg de requeijão
Contente

Uma das receitas mais comuns e simples para o requeijão da Páscoa, que não prevê o tratamento térmico da massa da coalhada, é por isso que se denomina o método de cozedura crua. O queijo cottage da Páscoa, de acordo com esta receita, acaba sendo macio e arejado devido às proteínas batidas.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 7
Separe as claras das gemas da maneira que desejar. Faça isso com cuidado para que nenhuma gota da gema entre na clara. Caso contrário, ele não vai bater mais tarde.
Passo 2 de 7
Amasse a manteiga amolecida com gemas até ficar homogêneo.
Passo 3 de 7
Queijo cottage, amassado em uma peneira ou uniformizado no liquidificador, acrescente a manteiga e as gemas à mistura e misture. Em seguida, adicione proteínas batidas à massa da coalhada até que estejam macias. Mexa delicadamente para manter a mistura arejada.
Passo 4 de 7
Por último, acrescente as passas e o creme de leite à massa da coalhada. Em seguida, mexa também. Se desejar, as passas podem ser pré-embebidas em água morna por 10-15 minutos, para que inchem e fiquem mais macias. Se não quiser molhar as passas, basta enxaguar bem.
Passo 5 de 7
Monte um formulário especial para o queijo cottage da Páscoa - um pasochny. Coloque em um prato e cubra com gaze dobrada em várias camadas. Você ainda deve ter um pedaço bastante grande de gaze pendurado nas bordas do molde.
Passo 6 de 7
Transfira a massa da coalhada preparada para a caixa de salsichas e feche com os risers. Coloque a carga em cima. Leve à geladeira a fôrma para bolo de Páscoa por pelo menos 12 horas. Em seguida, retire a Páscoa pronta e coloque-a em um prato bonito.
Passo 7 de 7
Decore a Páscoa como desejar e sirva com uma mesa festiva de domingo.
Bom apetite!

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