Queijo cottage de Páscoa com passas e frutas cristalizadas
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
202,2 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
26 h.
Proteínas *
6 gr.
Gorduras *
6,2 gr.
Carboidratos *
35 gr.
O requeijão da Páscoa é geralmente preparado com os melhores laticínios que você pode encontrar. Idealmente, este é queijo cottage gordo e creme de leite. Você também não deve economizar no recheio doce para a Páscoa - frutas secas e frutas cristalizadas. Eles irão adicionar tons interessantes ao sabor do prato acabado.
Ingredientes
Processo de cozimento
Primeiro, retire a manteiga da geladeira. Corte em pedaços e deixe descansar em temperatura ambiente. Enquanto a manteiga amolece, mexa na coalhada. Normalmente, o bom requeijão caseiro tem uma textura granulada. Para a preparação do requeijão da Páscoa, precisamos de uma massa de coalhada cremosa e macia. Para atingir este estado de queijo cottage, passe-o várias vezes por uma peneira ou, se desejar, passe-o por um moedor de carne. Você também pode socar a coalhada com um liquidificador de imersão.
Lave o limão e descasque-o. Para um determinado volume de requeijão, bastará adicionar 1 colher de chá. entusiasmo. Despeje na coalhada. Envie dois tipos de açúcar, uma pitada de sal, manteiga amolecida e creme de leite ali. Junte os ovos. Misture bem todos os ingredientes e bata usando um mixer ou liquidificador.
Transfira a massa da coalhada preparada para uma panela de fundo grosso. Coloque a panela no fogo e aqueça a mistura até as primeiras borbulhas, mas nunca ferva. Se você tem medo de digerir a massa da coalhada, leve-a ao estado desejado em banho-maria. Assim que retirar a panela do fogo, coloque-a imediatamente em um recipiente com água fria para que a massa da coalhada resfrie mais rápido até a temperatura ambiente.
Coloque a massa da coalhada resfriada diretamente em uma panela na geladeira por 1,5-2 horas. Durante esse tempo, ele vai engrossar. Enquanto a massa da coalhada está na geladeira, prepare frutas secas e frutas cristalizadas. Enxágüe as passas e mergulhe em água morna. Lave os damascos secos e corte em pedaços. Pique também as frutas cristalizadas. Nesse momento, as passas terão atingido a condição desejada. Jogue-o em uma peneira e seque-o em papel toalha. Despeje o recheio preparado na massa da coalhada e mexa até que fique bem distribuído.
Assim, fica pronta a massa da coalhada, que deve ser colocada em uma forma especial coberta com gaze - uma caixa de pasta. Cubra a massa da coalhada com as pontas do pano de algodão e defina o peso. Coloque a forma de requeijão da Páscoa em local frio por 24 horas. Certifique-se de colocar um prato sob a forma, para onde o líquido escorrerá, e não se esqueça de escorrer periodicamente.
Bom apetite!