Bolo De Coalhada Na Massa

Preparamos frutas secas e frutas cristalizadas para posterior adição à massa. Nós os lavamos e os enchemos com água quente para cozer no vapor por dez minutos. Em seguida, escoamos a água e despejamos os frutos secos sobre uma toalha para secar. Colocamos os frutos secos preparados em uma tigela, adicione as raspas de laranja e rum, misture. Apertamos a tigela com filme plástico e deixamos até serem chamados.

Voltamo-nos para a preparação da massa. Para fazer isso, coloque o leite morno em uma tigela, adicione uma colher de açúcar granulado do total, amasse o fermento e misture bem até ficar homogêneo. Despeje a farinha do volume total em uma quantidade tal que a massa fique com a consistência de creme de leite espesso. Apertamos a tigela com a massa com filme plástico e colocamos em um lugar quente para levantar. Depois de aproximadamente meia hora, a massa deve aumentar duas a três vezes.

Enquanto a massa sobe, prepare o resto da massa. Coloque o queijo cottage, o creme de leite em uma tigela separada, quebre os ovos e coloque as gemas. Adicione açúcar granulado, suco de laranja e extrato de baunilha. Usando um liquidificador de imersão, bata tudo junto até obter uma massa completamente homogênea.

Misture a massa combinada com a mistura de coalhada e laranja resultante. Trabalhamos delicadamente com uma espátula, sem necessidade de chicotear ou mexer intensamente.

Peneire a farinha e acrescente porções à massa resultante. Procuramos obter uma massa macia e modelada que se aglomere e não grude nas nossas mãos. Espalhamos a massa na superfície de trabalho e amassamos manualmente por dez a quinze minutos. Por conveniência, untamos nossas mãos com óleo vegetal. Abra a massa amassada até formar um caroço, coloque em uma tigela, aperte com filme plástico e coloque em um lugar aquecido. Depois de aproximadamente duas a três horas, a massa deve aumentar de volume duas a duas vezes e meia.

Depois de levantar, sove a massa com as mãos, espalhe sobre uma superfície enfarinhada. Coloque as ervilhas cristalizadas e as frutas secas em uma peneira e deixe o líquido escorrer. Em seguida, espalhamos por cima da massa e misturamos na massa total.Se necessário, acrescente um pouco de farinha para compensar a umidade residual dos frutos secos.

Unte as assadeiras com manteiga. É permitido não lubrificar moldes de papel ou silicone. Cortamos em pedaços a massa misturada com frutas secas e colocamos nas formas, enchendo-as até um terço do volume. Para evitar que a massa grude, unte as mãos com óleo vegetal. Deixamos os formulários preenchidos para levantamento por cerca de uma hora e meia. A massa deve subir até o topo das formas. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus. Colocamos as formas com a massa no forno e as assamos por cerca de trinta a quarenta minutos. No final da cozedura, fure o bolo com um palito ou espeto de madeira - se sair seco os produtos estão prontos.

Tiramos os bolos acabados do forno e deixamos esfriar até aquecer. Para preparar a cobertura do recheio, bata as claras em neve resfriadas com o açúcar de confeiteiro. Alcançamos uma espessa massa brilhante. Lubrifique a superfície de bolos quentes com o esmalte resultante e deixe secar.