Pato inteiro com maçãs e batatas na manga no forno
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Cozinha
Mundo
Conteúdo calórico
126,4 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
150 minutos
Proteínas *
7,5 g
Gorduras *
15 gr.
Carboidratos *
14,9 gr.
Pato inteiro assado com recheio no forno é o prato perfeito para qualquer ocasião. A carcaça rosada parece muito apetitosa e o sabor é incrivelmente rico. Isso porque mandamos a carcaça marinada com antecedência e usamos maçãs e batatas suculentas como recheio. Vamos assar na manga. As aves cozinham mais rápido e a carne fica mais suculenta. E para que a crosta fique bem dourada, logo após o término do cozimento, corte a manga e unte a superfície da carcaça com mel e molho de soja. A cor do pato ficará dourada escura no final do cozimento.
Ingredientes
Processo de cozimento
Limpamos a carcaça do pato da contaminação da superfície, removemos os restos de penas e, se necessário, chamusamos. Corte as áreas com excesso de gordura. Em seguida, enxáguamos bem o pato em água corrente e enxugamos com uma toalha. Esfregue a carcaça por dentro e por fora com sal, pimenta-do-reino e alho granulado. Em seguida, despeje com suco de limão e unte com mostarda. Colocamos a carcaça ralada em um recipiente adequado, fechamos a tampa ou apertamos com filme plástico. Colocamos em um local fresco para conservar por um dia.
Cozinhar o recheio. Para fazer isso, corte as maçãs em pedaços grandes e retire as vagens das sementes. Em seguida, cortamos os quartos em pedaços menores. Descasque as batatas, enxágue e corte em pedaços pequenos. Coloque as maçãs e as batatas em uma tigela, polvilhe com sal, pimenta-do-reino e ervas provençais. Despeje o azeite de oliva e mexa. O recheio está pronto.
Recheie a carcaça do pato em conserva com o recheio de batata e maçã preparado. Conectamos as bordas do abdômen e apunhalamos com um palito. Alternativamente, costuramos com uma linha forte. Coloque a carcaça recheada na manga de assar. Nós amarramos em ambas as extremidades. No centro fazemos um furo fino para que o vapor escape. Colocamos o pato na manga em uma assadeira e colocamos no forno pré-aquecido a 180 graus no nível médio-inferior. Assamos por duas horas.
Decorrido o tempo especificado, corte o saco e abra o pato. Lubrifique com uma mistura de mel e molho de soja usando um pincel de silicone - isso dará uma bela cor à crosta. Colocamos de volta no forno. Aumentamos a temperatura para 220 graus e continuamos a assar por mais dez a quinze minutos. A crosta na superfície da carcaça deve ser bem dourada.
Bom apetite!