Pato com mel e laranja no forno
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Cozinha
Mundo
Conteúdo calórico
172,9 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
150 minutos
Proteínas *
11,3 gr.
Gorduras *
52,1 gr.
Carboidratos *
8,9 gr.
Se você está procurando uma maneira interessante e fácil de assar pato, recomendamos que você dê uma olhada nesta receita. É interessante porque as laranjas e o mel são usados para a marinada de aves. Ao mesmo tempo, a carne é obtida com uma nota de sabor citrino pronunciada, bastante macia e macia. E a crosta é caramelizada e cozida até ficar crocante. Todo o processo, desde a preparação da carcaça até o escurecimento final, é descrito em detalhes na receita.
Ingredientes
Processo de cozimento
Limpamos a carcaça do pato da sujeira, removemos os restos das penas. Singe se necessário. Corte as áreas com gordura na cauda e no pescoço. Em seguida, enxáguamos a carcaça em água corrente e secamos com toalhas de papel. As primeiras falanges das asas podem ser cortadas para que não queimem durante o cozimento.
Cozinhar a marinada. Descasque o alho, passe por uma prensa e coloque o mingau resultante em uma tigela. Amasse as ervilhas pretas e a pimenta-da-jamaica em um pilão até ficarem quebradiças e acrescente ao alho. Lavamos uma laranja, secamos e retiramos as raspas com um dispositivo especial ou um ralador fino. Esprema o suco em um recipiente separado. Adicione as raspas à tigela com o alho e adicione uma pitada de sal. Misture tudo bem.
Despeje a carcaça preparada com suco de laranja por dentro e por fora, depois esfregue bem com a marinada preparada de raspas e alho. Coloque a ave em um recipiente adequado, feche bem e leve à geladeira para marinar por sete a oito horas. Decorrido o tempo de marinada, retiramos a carcaça da geladeira e recheamos a barriga com o restante da laranja cortada em rodelas (junto com a casca) e colocamos um pau de canela.
Esfaqueamos as bordas do abdômen com palitos de dente. Colocamos a carcaça em uma assadeira com uma gradinha. Despeje um copo de água quente em uma assadeira. Cubra o pato com uma assadeira com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a assadeira com o pato no nível médio-inferior. Assamos por uma hora e meia.
Perto do final do tempo de cozimento, prepare a mistura de mel para obter uma crosta marrom dourada. Para fazer isso, coloque o mel aquecido até o estado líquido em uma tigela pequena e adicione a ele algumas colheres de sopa de suco de carne, que foi liberado quando o pato foi assado, e empilhe em uma assadeira. Retire o papel alumínio do pato e unte a carcaça com a mistura de mel usando uma escova de silicone. Aumentamos a temperatura do forno para 200 graus. Deixe o pássaro dourar por mais trinta a quarenta minutos.
Bom apetite!