Pato com mel e molho de soja no forno

Prepare a carcaça do pato para a decapagem. Deve ser limpo de sujeira, os restos de penas removidos e chamuscados, se necessário. Também é melhor cortar áreas de gordura na região da cauda e do pescoço. Em seguida, enxáguamos a carcaça em água corrente e secamos com toalhas de papel. É melhor cortar as primeiras falanges das asas para que não queimem na hora do cozimento.

Cozinhar a marinada. Coloque o mel aquecido ao estado líquido em uma tigela, acrescente o molho de soja, o suco de limão e mexa bem até ficar homogêneo. Descasque o alho, passe por uma prensa e acrescente a uma tigela à mistura de mel e soja. Em seguida, despeje óleo vegetal inodoro, adicione pimenta preta moída e sal a gosto. Agite tudo junto.

Lubrifique abundantemente a carcaça seca preparada por dentro e por fora com a marinada resultante. Coloque o pássaro em uma sacola de comida, amarre-o bem e coloque-o na geladeira para conservar por sete a oito horas. Vire o saco periodicamente para distribuir uniformemente a marinada sobre a carne.

Decorrido o tempo de marinada, retiramos a carcaça do saco. Lavamos as maçãs, secamos e cortamos em pedaços. As vagens de sementes são removidas. Encha a barriga da ave com maçãs e depois fure a pele com palitos de dente para que o recheio não caia. Colocamos a carcaça em uma assadeira com uma gradinha. Limpamos a superfície da ave para remover os pedaços de alho - caso contrário, ela queimará. Despeje meio copo de água quente em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a assadeira com o pato no nível médio-inferior. Assamos por duas a duas horas e meia. Abrimos o forno a cada meia hora e despejamos o suco de uma assadeira na superfície da carcaça.

Tiramos o pato pronto do forno, transferimos com cuidado da gradinha para uma travessa. Sirva quente com batatas, maçãs assadas e rodelas de laranja.