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Pato com maçãs e trigo sarraceno na manga no forno

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Cozinha Mundo
Conteúdo calórico 178,1 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 120 minutos
Proteínas * 5,4 gr.
Gorduras * 22,6 gr.
Carboidratos * 11,3 gr.
* por 100 gr. produtos
Pato com maçãs e trigo sarraceno na manga no forno
Contente

O trigo sarraceno é uma excelente opção de recheio para pato. As sêmolas absorvem bem a gordura aromática com os sucos da carne e são muito saborosas. Para maior suculência, também adicionamos maçãs. Este recheio também serve de acompanhamento para a carne de pato. Ao assar, certifique-se de usar uma manga - ela não privará a carcaça de sua crosta marrom dourada e ao mesmo tempo reterá o máximo de suculência.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 8
Lave bem a carcaça do pato por fora e por dentro, retire as áreas com gordura da cauda e do pescoço, corte os restos do interior por dentro. Se necessário, chamusque a carcaça e enxágue novamente. Em seguida, secamos a carcaça por dentro e por fora com toalhas de papel.
Passo 2 de 8
Para preparar a marinada, em uma tigela pequena, misture a quantidade indicada de creme de leite, mistura de tempero de frango, sal e pimenta do reino a gosto. Descasque o alho e passe por uma prensa. Adicione o mingau resultante à mistura em uma tigela e misture bem.
Passo 3 de 8
Unte o pato processado com marinada cozida de todos os lados, por dentro e por fora. Saímos para marinar e começamos a preparar o recheio.
Passo 4 de 8
Lavamos o trigo sarraceno, colocamos em uma panela, enchemos com água, acrescentamos um pouco de sal e levamos para ferver. Cozinhe por vinte minutos. Após o cozimento, coloque em uma peneira e deixe escorrer o caldo. Descasque as cebolas e corte-as em pequenos cubos. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal inodoro e frite a cebola picada até obter um tom dourado claro. Misture a cebola frita e o trigo sarraceno. Sal e pimenta a gosto.
Passo 5 de 8
Encha a barriga do pato com o recheio de trigo sarraceno preparado.
Passo 6 de 8
Lavamos as maçãs, secamos e cortamos em rodelas, ao mesmo tempo que retiramos as vagens das sementes. Colocamos maçãs após o fagópiro. As bordas da pele que recobre o abdômen são apertadas e presas com palitos ou costuradas com fios.
Passo 7 de 8
Coloque o pato recheado na manga para assar e amarre as duas pontas da manga. Fazemos um furo fino no centro para que o vapor escape. Colocamos o pato na manga em uma assadeira e colocamos no forno pré-aquecido a 190 graus. Asse por duas horas, até que a crosta na superfície esteja bem dourada.
Passo 8 de 8
Tiramos o pato pronto do forno e retiramos com cuidado da manga. Transfira para um prato de servir. Decore com ervas, polvilhe com sementes de gergelim. Servir quente.
Bom apetite!

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