Pato com maçãs e batatas na manga no forno
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Cozinha
Mundo
Conteúdo calórico
134,1 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
150 minutos
Proteínas *
5,3 gr.
Gorduras *
14,9 gr.
Carboidratos *
16 gr.
Uma opção muito comum para assar pato é com batatas e maçãs. E por um bom motivo, porque é muito saboroso. Para facilitar o trabalho na cozinha, usamos uma manga para assar - não é preciso lavar o forno após o cozimento. Este pato pode ser uma refeição suntuosa em família ou um grande deleite de férias. O mais importante é processar adequadamente a carcaça e marinar. A seguir, você verá como o pássaro fica vermelho no forno e se transforma em um prato apetitoso.
Ingredientes
Processo de cozimento
Lave bem a carcaça do pato em água corrente. Se houver "cânhamo" de penas na pele, nós as queimamos sobre a chama e depois enxáguamos novamente. Cortamos as áreas com gordura na região da cauda e do pescoço - isso ajudará a eliminar o cheiro específico e reduzir o teor de gordura do prato acabado. Seque o pato por dentro e por fora com toalhas de papel. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino e esfregue bem. Descasque o alho e passe por uma prensa. Lubrifique a carcaça com o mingau resultante, tentando não perder nenhum ponto. Em seguida, esfregue o pato com mostarda. Em seguida, colocamos o pato em um recipiente de tamanho adequado, apertamos com filme plástico e colocamos na geladeira para decapagem. É aconselhável que a carcaça seja marinada por pelo menos seis horas. Se possível, é melhor deixar o pato em conserva por um dia.
Quando o pato estiver marinado, passe para o recheio. Para isso, escolhemos maçãs azedas ou agridoces. Nós os lavamos, secamos e cortamos em quatro partes. Removemos as vagens de sementes. Recheie o abdômen do pato com as peças resultantes. As bordas da pele que recobre o abdômen são apertadas e espetadas com palitos de dente ou costuradas com fios densos.
Vamos preparar as batatas. A gente descasca, lava, seca e corta em pedacinhos. Fazemos o mesmo com as cenouras. Descasque as cebolas e corte-as em meias argolas finas. Coloque todos os vegetais picados em uma tigela grande, polvilhe com sal e ervas provençais e misture bem. Despeje o óleo vegetal e misture novamente.
Colocamos os vegetais preparados na manga de cozimento. Coloque a carcaça do pato recheado por cima. Amarre as duas pontas da manga com força. No centro fazemos um furo fino para que o vapor escape. Colocamos o pato na manga com as batatas em uma assadeira e colocamos no forno pré-aquecido a 180 graus. Assamos por duas horas. Se a crosta na superfície não estiver dourada o suficiente ao final do cozimento, a manga pode ser cortada, aberta e, desta forma, deixe o pássaro dourar por mais quinze a vinte minutos.
Bom apetite!