Categorias
Blanks para o inverno
  1. casa
  2. ➠ Especiarias e ervas
  3. ➠ Flechas de alho
  4. ➠ Uyghur lagman em casa

Uyghur lagman em casa

0
919
Cozinha Ásia Central
Conteúdo calórico 102,1 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 60 minutos
Proteínas * 5,9 gr.
Gorduras * 5,6 g
Carboidratos * 13,6 gr.
* por 100 gr. produtos
Uyghur lagman em casa
Contente

Se compararmos a preparação do Uyghur lagman com o clássico, então o processo pode ser chamado de mais simples. A única coisa que leva tempo é fazer macarrão caseiro. É ela quem torna este tipo de lagman tão especial. Você terá que trabalhar muito para amassar a massa e esperar até que ela "amadureça" - sem isso, você não será capaz de transformar o macarrão em fios longos e finos. Este lagman será especialmente apreciado pelos apreciadores de pratos quentes e fartos de vários componentes com carne.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 19
Primeiro, prepare a carne: você pode usar cordeiro e boi. Nós lavamos, secamos e cortamos através das fibras em pequenos pedaços oblongos.
Passo 2 de 19
Descasque as cebolas, enxágue e corte com uma faca em meias argolas finas.
Passo 3 de 19
Lavamos o feijão verde, secamos e cortamos em pedaços curtos.
Passo 4 de 19
Pique o repolho em fatias finas. A propósito, é permitido usar tanto variedades "Pequim" quanto variedades de cabeça branca. No caso do repolho branco, após a trituração, a gente enruga com as mãos para amolecer as fibras.
Passo 5 de 19
Lavamos as flechas jovens de alho, secamos e picamos finamente. Se as flechas não estiverem disponíveis, você pode usar três ou quatro dentes de alho - apenas pique-os finamente.
Passo 6 de 19
Descasque as cenouras, enxágue e corte em tiras longas e finas.
Passo 7 de 19
Lavamos os pimentões, retiramos as sementes e cortamos o pedúnculo. Corte a polpa em pequenos pedaços.
Passo 8 de 19
Lavamos os tomates, retiramos os vestígios do talo e cortamos em pequenos cubos.
Passo 9 de 19
Em uma panela ou wok volumoso de paredes grossas, aqueça o óleo vegetal e mergulhe nele as cebolas picadas. A temperatura do prato durante a fritura é elevada, por isso não se esqueça de acompanhar de perto o processo e mexer ocasionalmente. Frite a cebola até dourar.
Passo 10 de 19
Mandamos a carne picada para a cebola, misturamos e fritamos até dourar claro.
Passo 11 de 19
Despeje a carne com as cebolas: temperos: manjericão, coentro, cominho e estrelas de anis estrelado picadas. Adicione o molho de soja e a pasta de tomate. Em seguida, coloque as tiras de cenoura, cubos de tomate e misture. Cozinhe por dois minutos, mexendo sempre.
Passo 12 de 19
Adicione o pimentão, misture, cozinhe por mais dois minutos.
Passo 13 de 19
Agora coloque o repolho picado, pedaços de feijão verde e flechas de alho em uma panela. Mexa e frite por mais dois minutos. Agora despeje um litro e meio de água quente, misture, sal e adicione pimenta-do-reino a gosto. Leve a sopa para ferver e cozinhe por cinco minutos, depois retire do fogão e deixe ferver.
Passo 14 de 19
Para preparar o macarrão em uma tigela, mexa os ovos e o sal, acrescente a água e mexa. Despeje a farinha e sove a massa primeiro com uma colher e depois com as mãos. Sove a massa até absorver toda a farinha e não grudar. Adicione mais farinha se necessário. Cubra a massa pronta com uma toalha ou papel alumínio e deixe em temperatura ambiente por uma hora e meia.
Passo 15 de 19
Abra a massa em uma camada grossa e corte-a em tiras finas. Lubrifique as mãos e a superfície da massa cortada com óleo vegetal e separe cada tira.
Passo 16 de 19
Rolamos as tiras sobre a mesa em feixes compridos e finos. Por conveniência, enrolamos os pacotes em círculos de "caracol" em forma de espiral. Acrescentamos óleo vegetal conforme necessário para que a massa não grude e seja conveniente trabalhar com ela.
Passo 17 de 19
Em uma panela separada, leve água salgada para ferver. Mergulhe o macarrão em água fervente. Nós cozinhamos até que flutue até a superfície - levará apenas alguns minutos.
Passo 18 de 19
Imediatamente após o cozimento, coloque o macarrão em uma peneira, deixe escorrer o caldo. Despeje um pouco de óleo vegetal sobre o macarrão e mexa para não grudar.
Passo 19 de 19
Primeiro coloque o macarrão cozido em tigelas com porções e, em seguida, encha-o com a sopa cozida - o lagman está pronto. Polvilhe generosamente a superfície do prato com endro picado. Servir quente.

Bom apetite!

Receitas semelhantes

Deixe um comentário

Nome
O email
Texto *