Pilaf uzbeque com grão de bico
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Cozinha
Oriental
Conteúdo calórico
125,1 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
60 minutos
Proteínas *
4,5 gr.
Gorduras *
6,4 gr.
Carboidratos *
22,9 gr.
Oferecemos para cozinhar um delicioso pilaf uzbeque com grão de bico. Para o seu preparo foi utilizado arroz integral - como resultado, o prato ficou ainda mais quebradiço e friável do que o arroz branco. E para encurtar o tempo de cozimento do arroz, ele deve ser mergulhado em água por várias horas antes de cozinhar. O mesmo se aplica ao grão-de-bico - o grão-de-bico é muito denso e ferve lentamente. Portanto, nós também o deixamos de molho, de preferência durante a noite.
Ingredientes
Processo de cozimento
Lave bem o grão-de-bico em água corrente, coloque-os em uma tigela funda e encha-os com água fria. As ervilhas devem ficar de molho por seis a oito horas. Sua polpa densa amolecerá - o grão-de-bico cozinhará muito mais rápido no pilaf. Arroz, semelhante ao grão de bico, lave até a água limpa. Se você usar arroz integral, não polido, então ele deve ser embebido por algumas horas antes de cozinhar o pilaf. Se o arroz for branco, polido, até o enxágue bastar, não é necessário deixar de molho.
Despeje o cominho nos vegetais, esfregando-o bem nas mãos ou pique-o no pilão. Adicione a bérberis e o coentro. Sal e pimenta a gosto. Despeje em dois copos de água quente. Colocamos o grão de bico lavado e pré-embebido. Para ficar picante, coloque uma vagem lavada de pimenta em um caldeirão. Misture tudo e leve para ferver.
O arroz deve ser coberto com um líquido de cerca de um e meio a dois centímetros. Portanto, estimamos quanto o cereal está imerso no caldo do zirvak e adicionamos a quantidade necessária de água quente. Adicione sal se necessário nesta fase. O arroz vai tirar um pouco do sal do caldo, então o líquido deve ser bastante salgado.
Três cabeças de alho entre as palmas das mãos para retirar a casca superior, depois lave e corte um pouco a parte inferior. Os dentes devem ficar juntos. Colocamos o alho preparado no arroz, prensando-o. Cozinhar o pilaf com a tampa aberta em fogo alto até que o líquido evapore da superfície.Depois disso, feche o caldeirão com uma tampa e deixe o pilaf pronto em fogo mínimo por mais quinze a vinte minutos. Provamos o arroz no final do cozimento e concluímos que está pronto.
Bom apetite!