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Pilaf uzbeque com grão de bico e passas

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Cozinha Oriental
Conteúdo calórico 131,3 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 60 minutos
Proteínas * 5,1 gr.
Gorduras * 6,3 gr.
Carboidratos * 24,8 g
* por 100 gr. produtos
Pilaf uzbeque com grão de bico e passas
Contente

Os uzbeques são famosos por seu pilaf - é luxuoso com um sabor rico, que combina de maneira ideal notas de carne frita, grão de bico, passas doces e bérberis com acidez. E ainda não mencionamos as especiarias. Você não precisa ir a um restaurante uzbeque para saborear este prato. Se desejar, você pode cozinhar esse pilaf em casa. Não há nada complicado no processo. O principal é seguir uma determinada sequência ao colocar os ingredientes. E, claro, estude a lista de alimentos essenciais.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 12
Meu grão de bico de possível contaminação externa, nós separamos de cópias defeituosas. Despeje as ervilhas em uma tigela funda e cubra com água fria. Deixe o grão de bico de molho por seis a oito horas. Conveniente para sair durante a noite.
Passo 2 de 12
Lavamos o arroz até a água limpa. Os grãos devem se livrar do excesso de amido - isso garantirá a friabilidade do pilaf. Se o arroz for marrom, sem polimento, ele deve ser embebido por algumas horas antes de cozinhar o pilaf. Se o arroz for branco comum, basta enxaguar bem.
Passo 3 de 12
Retire as cascas das cebolas, lave-as, seque-as e corte-as em meias argolas finas. Descasque as cenouras, lave, seque e corte em tiras longas e finas.
Passo 4 de 12
Despeje o óleo vegetal em um caldeirão ou frigideira de parede grossa de modo que cubra o fundo com uma camada de cinco milímetros. Nós aquecemos. Primeiro, despeje as cebolas em óleo quente e frite-as até ficarem translúcidas. Seque a carne e corte em cubos pequenos. Passamos a carne na cebola, mexemos e continuamos cozinhando até que os pedaços de carne comecem a dourar ligeiramente. Em seguida, adicione as cenouras, misture e frite por mais cinco a seis minutos até que as cenouras estejam macias.
Passo 5 de 12
Despeje o grão de bico preparado no caldeirão para carne e vegetais (escorra a água de imersão). Enxágüe as passas e despeje-as depois do grão-de-bico. Derramamos uma quantidade de água que cobre o conteúdo do caldeirão em dois centímetros. Despeje sal a gosto. Três cabeças de alho nas mãos para retirar a casca superior, depois lave e corte um pouco a parte inferior para que os cravos fiquem juntos. Colocamos o alho em um caldeirão, mergulhe-o no líquido.
Passo 6 de 12
Adicione bérberis, tempero pilaf e meia pimenta.
Passo 7 de 12
Leve tudo junto para ferver e cozinhe por dez minutos.
Passo 8 de 12
Decorrido o tempo indicado, retire o alho e a pimenta picante e reserve. Agora coloque o arroz lavado no caldeirão. Em nenhum caso misture com carne e vegetais. Alinhe as sêmolas sobre o conteúdo do caldeirão em uma camada plana.
Passo 9 de 12
O arroz deve ser coberto com líquido cerca de um centímetro. Se não houver líquido suficiente, coloque mais água quente.Despeje o cominho por cima do arroz e espalhe a pimenta diferida e o alho.
Passo 10 de 12
Fechamos o caldeirão com uma tampa e cozinhamos o pilaf em fogo baixo por trinta minutos.
Passo 11 de 12
Decorrido o tempo especificado, desligue o fogão, misture delicadamente o pilaf e deixe-o no caldeirão sob a tampa por mais vinte a vinte e cinco minutos para ficar pronto.
Passo 12 de 12
Colocamos o pilaf pronto do caldeirão em pratos, servimos quente e polvilhamos com ervas frescas picadas por cima. O acompanhamento perfeito é uma salada de legumes frescos.
Bom apetite!

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