Geléia de damasco inteiro

Despeje dois litros de água em uma panela e leve ao fogo. Leve para ferver.

Enquanto a água ferve, prepare os damascos. Lavamos bem os frutos e os perfuramos em vários locais com uma vara de madeira afiada (bastam 4 a 6 furos).

Mandamos os damascos preparados para água fervente e os mantemos no fogo por cerca de 4-5 minutos. Em seguida, retiramos as frutas da água e colocamos em uma peneira para que todo o líquido saia.

Vamos fazer o xarope. Despeje 300 ml de água em um recipiente separado, coloque no fogo e leve para ferver. Em seguida, adicione açúcar granulado e ácido cítrico à água fervente. Leve tudo para ferver e cozinhe por mais 3-4 minutos.

Recheie os damascos com a calda fervida, leve ao fogo e depois de ferver, cozinhe por mais 5 minutos. Não se esqueça de mexer a geléia. Depois disso, a geléia deve ser resfriada. Você pode esperar até que esfrie sozinho ou fazer o seguinte: coloque a geléia em um recipiente maior com água gelada. Após o resfriamento, coloque a geléia no fogo novamente, leve para ferver. Então você precisa esfriar novamente. Leve ao fogo a geléia de damasco resfriada após o segundo resfriamento e cozinhe por cerca de 25 minutos. Para determinar se a geléia está pronta, você deve pegar um pouco de xarope, pingar em um prato frio. O congestionamento finalizado não se espalha.

Enviamos a geléia quente para potes esterilizados, fechamos com as tampas, viramos de cabeça para baixo e deixamos esfriar completamente. Em seguida, enviamos para armazenamento em um local fresco e escuro.