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Geléia de Damasco com Laranja e Limão

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 208 kcal

Porções 3,5 l.

Tempo de cozimento 19 h.

Proteínas * 1,4 gr.

Gorduras * 0,2 g

Carboidratos * 48 gr.

Contente

Todos os membros da família vão gostar deste doce aromático de três frutas saudáveis e suculentas com caroço de damasco. E não é preciso esperar o inverno para abrir uma jarra de guloseimas e saboreá-la com uma xícara de chá quente. Essa geléia é preparada em três passagens, por isso leva tempo para esfriar.

Ingredientes

Damascos 3 Kg laranja 2 pçs. Limão 1 PC. Açúcar granulado 2,5 kg

Processo de cozimento

Separe os damascos maduros do lixo e lave, remova os frutos podres da massa total.

Coloque-os em uma peneira para secar o líquido de vidro e as frutas.

Divida os damascos ao meio, removendo as sementes.

Colete as sementes separadamente em uma tigela, voltaremos a elas mais tarde.

Coloque metade dos damascos em uma tigela de cozimento, de preferência de aço inoxidável ou cobre, mas você também pode esmaltar.

Lave bem os citrinos com um pincel, seque com uma toalha, corte em rodelas e torça no moedor de carne.

Coloque o mingau de laranja-limão sobre os damascos, acrescente o açúcar, sacuda os pratos várias vezes para misturar o açúcar com a fruta, deixe por 2 horas, deixe o suco escorrer.

Use um martelo para partir os grãos de damasco e removê-los. Crus são amargos, mas quando cozinhados dão um sabor especial.

Transfira a tigela para o fogão e ferva a geléia, mexendo de vez em quando. Abaixe o fogo, retire a espuma sobre um pires, não é aconselhável enrolar. Se você quiser obter geléia grossa - cozinhe por 15-20 minutos, se líquido e leve - 5-10 é o suficiente.

Desligue o fogo e deixe a geléia descansar por 8 horas. Depois - coloque em fogo baixo, cozinhe depois de ferver, como da primeira vez - qual o resultado que você deseja alcançar. E novamente coloque a geléia para repousar por 8 horas (e não menos do que até que esfrie completamente).

Pela terceira vez, coloque a geléia para ferver e prepare os potes. Lave-os com bicarbonato de sódio e seque em uma panela colocando uma toalha no fundo e despejando 1 cm de água ou no forno.

Quando a geléia ferver, acrescente os grãos, misture e cozinhe por 5-15 minutos. Verifique se a geléia está pronta, despejando-a no fundo do pires e passando uma colher no meio. A tira não deve desfocar.