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Compota de groselha preta com gelatina

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Cozinha russo
Conteúdo calórico 363,6 kcal
Porções 1 l.
Tempo de cozimento 220 minutos
Proteínas * 70,6 g
Gorduras * 0,6 g
Carboidratos * 55,6 g
* por 100 gr. produtos
Compota de groselha preta com gelatina
Contente

Hoje faremos geléia de groselha preta. Para dar à geleia uma consistência espessa, adicione gelatina após o cozimento. E para tornar a compota apimentada e aromática, usamos anis estrelado e bagas de zimbro na nossa receita. Estão em perfeita harmonia com o sabor da groselha negra e complementam-no com as suas notas picantes.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 9
Para fazer geléia, precisamos de groselha preta com casca fina. Arrancamos os frutos dos pincéis, enxáguamos em uma peneira e deixamos por 5-7 minutos para escorrer a água.
Passo 2 de 9
Mudamos as groselhas para uma panela com fundo grosso, cobrimos com açúcar e deixamos por 1-3 horas até que as bagas soltem o suco. Se você quiser que as bagas permaneçam intactas, não é recomendável mexer a massa. Se quiser fazer um purê, pode misturar bem a massa com uma colher de pau.
Passo 3 de 9
Depois que o açúcar se dissolver um pouco e os bagos começarem a dar caldo, leve a panela ao fogo baixo e leve a massa para ferver. É aconselhável não aumentar o fogo, pois a geléia pode queimar no fundo da panela e terá um sabor diferente.
Passo 4 de 9
Quando a geléia ferver, adicione estrelas de anis estrelado e bagas de zimbro. Harmonizam-se muito bem com o sabor da groselha negra.
Passo 5 de 9
Ferva a geléia por 15 minutos, retirando a espuma formada durante o cozimento com uma colher de pau.
Passo 6 de 9
Nesse momento, preparamos a gelatina: medimos a quantidade necessária de gelatina em um pequeno recipiente fundo e o enchemos com água fervida em temperatura ambiente. Deixe por alguns minutos para que a gelatina inche.
Passo 7 de 9
Depois que a gelatina inchar e virar uma massa gelatinosa, você pode adicioná-la à geléia.
Passo 8 de 9
Antes de adicionar a gelatina à geleia, deve-se retirá-la do fogo e deixá-la esfriar por 5 a 10 minutos para que a gelatina não perca suas propriedades. Em seguida, acrescente a gelatina à geléia e misture bem com uma colher de pau para que a gelatina fique bem distribuída pela massa.
Passo 9 de 9
Colocamos geléia quente em potes esterilizados, amassamos com tampas secas fervidas e viramos os potes de cabeça para baixo. Deixe a geléia esfriar até a temperatura ambiente. Depois disso, coloque a geléia na geladeira para congelar. Em uma hora, a gelatina vai grudar e a geléia vai ficar grossa. Bom apetite!

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