Geléia de pétalas de rosa com morangos

Para a compota optámos por morangos maduros e densos para que durante a cozedura mantenham a sua forma e os bagos se mantenham intactos na compota acabada. Coloque os morangos em uma peneira, enxágue em água fria corrente e deixe em uma peneira por 10-15 minutos para drenar toda a água.

Depois que os morangos secam, nós os separamos dos talos e os colocamos em um recipiente fundo para fazer geléia. Recheie a metade do açúcar e misture delicadamente com uma colher de pau. Deixamos os morangos 2 a 3 horas à temperatura ambiente para que as bagas dêem início ao sumo.

Separamos as pétalas de rosa do botão e separamos, para a geléia precisamos apenas de pétalas de boa qualidade, removemos as pétalas secas. Se a rosa for comprada, lavamos as pétalas em água corrente fria em um pequeno recipiente, com cuidado para não amassá-las, e depois colocamos sobre uma toalha de algodão para que sequem um pouco.

Neste momento, vamos começar a preparar o xarope de açúcar: despeje a água em uma pequena panela e despeje o açúcar restante. Colocamos a panela em fogo médio e levamos o conteúdo à fervura, mexendo a calda constantemente com uma colher de pau para que o açúcar não queime até o fundo.

Coloque as pétalas de rosa secas em uma tigela pequena resistente ao calor e encha com calda quente. Deixe a massa rosa resultante em temperatura ambiente para infundir por 2 a 2,5 horas.

Passado o tempo, junte as pétalas de rosa presentes e os morangos que deixaram o suco na vasilha, misture bem e leve ao fogo médio. Leve a massa para ferver, lembrando-se de mexer sempre, e remova a espuma resultante. Depois que a geléia ferver, mexa bem novamente e retire do fogo. Deixamos a geléia em temperatura ambiente até que esfrie completamente por 4-4,5 horas.

Após o resfriamento completo, leve ao fogo o recipiente com a geléia novamente, leve para ferver, retire a espuma e retire do fogo, deixe a geléia até que esfrie completamente. Realizamos este procedimento 3 vezes. Pela terceira vez, ferva a geléia após ferver por 10-12 minutos em fogo baixo. Durante este tempo, enxáguamos os frascos, esterilizamos no forno por 7 a 10 minutos a uma temperatura de 110-120 graus. Em seguida, colocamos a geléia quente em potes esterilizados e fechamos com tampas fervidas. Vire os potes de geléia de cabeça para baixo, cubra com uma toalha felpuda e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.Depois que a geléia esfriar completamente, limpe os potes e guarde-os em um local fresco e escuro.

Definitivamente, deixamos um pouco de compota para degustar, de forma a desfrutar de imediato do delicado sabor da compota com um delicado aroma a rosa. Bom apetite!