Dandelion Jam com Mint

Preparamos produtos para compotas. Para fazer isso, separamos cuidadosamente as flores dos dentes-de-leão de possíveis impurezas. Corte os caules, se sobrarem, só são necessárias flores com sépalas. Escolhemos ramos jovens de hortelã, com folhas pequenas e caules delicados - esses verdes são mais perfumados. A hortelã-pimenta pode dar o melhor aroma.

Separadamente, vale a pena mencionar as condições para a coleta de dente-de-leão. É melhor fazer isso em maio: é durante esse período que o dente-de-leão contém a quantidade máxima de substâncias valiosas. É bom que as flores sejam colhidas pela manhã, antes da hora do almoço, nessa hora elas contêm a maior quantidade de néctar. Tudo isso tem impacto na composição nutricional e nas características gustativas da geléia acabada. Certifique-se também de que a área onde você colhe flores é ecologicamente correta e está bem longe de estradas, fábricas e outras fontes de poluição. Depois de colhidos os dentes-de-leão para a compota, não atrase o início da cozedura, para que as matérias-primas não percam vitaminas.

Lave bem os dentes-de-leão com água fria corrente. Deixe o líquido escorrer e aperte levemente.

Colocamos em uma panela grande, enchemos com água limpa e fria e colocamos no fogão: na temperatura máxima, leve ao fogo até ferver.

Enquanto os dentes-de-leão são aquecidos com água, lave os ramos de hortelã, arranque as folhas, descarte os talos.

Adicione as folhas de hortelã à panela com os dentes-de-leão.

Quando a mistura ferver, ajuste a temperatura do fogão para médio-baixo e cozinhe mexendo ocasionalmente por uma hora.

No final da cozedura, o líquido adquire uma tonalidade esverdeada bem visível, as flores e folhas de hortelã adquirem um certo grau de transparência.

Filtramos o caldo por uma peneira fina em uma panela separada. É importante que nenhuma partícula de folhas ou flores entre no líquido, ele deve estar completamente limpo. Para fazer isso, pode ser necessário coar o caldo várias vezes ou usar gaze.

Colocamos o caldo coado no fogão.

Despeje o açúcar, leve para ferver e cozinhe, mexendo periodicamente, por cinquenta minutos.

Enxágue o limão, seque e corte em quartos finos com a casca. Os ossos devem ser removidos e descartados.

Adicione os limões fatiados à panela.

Cozinhe a geléia por mais dez minutos.

Despeje a geléia pronta em uma jarra pasteurizada, enrole e deixe esfriar. Guarde em local fresco.