Geléia de groselha verde

Colete groselhas um pouco verdes. Enxáguamos abundantemente em água corrente, limpamos possíveis impurezas, frutos e galhos defeituosos. Removemos as "caudas".

Coloque os bagos preparados em um pequeno recipiente e encha-os com água fria de forma que mal os cubra. Colocamos na geladeira por meia hora.

Enquanto as groselhas esfriam, cozinhe a calda. Para fazer isso, misture metade da norma de açúcar especificada com água (100 ml) e ferva por vários minutos.

Despeje a calda resultante em um recipiente com groselhas geladas e adicione as folhas de cereja lavadas. Por conveniência, você pode adicionar um galho de cereja jovem - será muito mais fácil remover todas as folhas.

Coloque a calda de groselha no fogão e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 7 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe a geléia em infusão por 10 horas. Após a infusão, retire a groselha e as folhas de cereja, despeje a segunda metade do açúcar na calda restante e cozinhe por dez minutos, mexendo ocasionalmente. Coloque as bagas na calda, mexa e desligue o fogo. Deixe a geléia infundir novamente por 3-5 horas. Em seguida, coloque a geléia de volta no fogão e cozinhe por 15 minutos em fervura lenta. Remova a espuma resultante para manter a transparência. Esta tecnologia de cozedura intervalada permite obter compotas transparentes com frutos silvestres intactos, bem como conservar ao máximo a cor verde.

Despeje a geléia quente preparada em potes secos esterilizados e enrole. Deixe a preservação esfriar completamente e coloque em um local de armazenamento.