Uma das preparações úteis e saborosas do inverno é o engarrafamento de cereja. É preparado com e sem sementes. Para obter um sabor brilhante e incomum, adiciona-se menta, folhas de cerejeira são usadas para um aroma mais intenso. Além da receita clássica, existem várias opções para o preparo rápido de uma sobremesa doce. Se desejar, adicione avelãs, suco de limão, raspas de limão, cacau em pó, canela, pectina ou gelatina às cerejas. Em cada caso, é necessário selecionar corretamente os frutos silvestres e outros ingredientes e seguir rigorosamente a tecnologia de preparação de um doce para o chá.
Preparando cerejas e potes
Para compotas, são necessárias frutas maduras e suculentas. Eles precisam ser resolvidos com antecedência. Bagas murchas e estragadas, caules com folhas são removidos. As cerejas lavadas são colocadas em uma panela ou bacia grande, com água fervente. Tal procedimento é necessário para que no futuro os bagos absorvam melhor o xarope. As donas de casa também deixam as frutas lavadas e descascadas em água salgada por 1-2 horas. É assim que os vermes saem das bagas.
Normalmente, fazer uma guloseima de cereja requer a mesma quantidade de frutas vermelhas e açúcar por peso. Os frutos são maioritariamente azedos, pelo que se recomenda aumentar ligeiramente a proporção de açúcar granulado. Essa proporção de produtos garante uma longa vida de prateleira e também ajuda a sentir a doçura do produto acabado, a sentir seu aroma.
Adendo. Se as cerejas sem caroço forem usadas para sobremesa, você precisará de mais açúcar granulado do que para geléia sem caroço. Isso ocorre porque os ossos absorvem parte da doçura para dentro de si.
A compota é preparada em pequenos potes de vidro. Pré-recipientes e tampas de ferro adequadas são esterilizados. Para isso, despeja-se sobre uma bandeja um jarro limpo com água fervente de todos os lados, virado de cabeça para baixo. As tampas são fervidas em água quente por 10 minutos. Para cozinhar cerejas, um grande recipiente é selecionado - uma panela ou uma bacia. Nele, a fruta vai cozinhar por muito tempo e não vai grudar no fundo com a mexida periódica da sobremesa.
As sutilezas de uma receita clássica
Este método é demorado. Portanto, as cerejas são cozidas à noite. Camadas de frutas e açúcar granulado em uma bacia de esmalte, deixe durante a noite. Pela manhã, começa o processo de cozimento, já que as cerejas já liberaram bastante suco a essa altura. A sobremesa é cozida em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Após a fervura, conte até 5 minutos e retire a bacia com o conteúdo ao lado. Após 3-4 horas, o procedimento é repetido.
Pode haver de 3 a 6 atolamentos no total. O número de ciclos depende das preferências da anfitriã e dos membros da família. Quanto mais a sobremesa for cozida, mais espessa ela ficará. A geléia é despejada quente em potes preparados, tampados com tampas e deixados quente por um dia.
Adendo. Para dar à sobremesa um aroma brilhante e incomum no último ciclo de cozimento, adicione as raspas de limão, você pode canela, cardamomo ou laranja. A última vez que uma sobremesa doce é fervida por 15 minutos. A geleia de cereja adquire um sabor rico e achocolatado com a adição de cacau. Para meio quilo de frutas vermelhas, 2 colheres de sopa de pó são suficientes. É despejado no recipiente no último estágio do cozimento, 10-15 minutos antes de retirar a sobremesa do fogo.
As nuances da geléia instantânea de cereja
De acordo com a versão proposta da colheita de inverno, o xarope é fervido primeiro. Encha uma bacia de esmalte ou panela com água corrente, acrescente o açúcar, misture bem e leve ao fogão a gás. As cerejas são mergulhadas cuidadosamente em xarope fervente e fervidas por 15-20 minutos. Em seguida, a guloseima quente é despejada em potes, embrulhada em um cobertor e deixada por 24 horas.
Adendo. A espuma surge durante o processo de cozimento. Deve ser retirado com uma escumadeira, caso contrário, durante o armazenamento a longo prazo de tal geléia, a espuma pode causar fermentação, danificando o produto acabado.
Não menos rápida é a opção de fazer cerejas em seu próprio suco. Essa iguaria acaba sendo moderadamente doce, mas mais útil, já que as frutas, em sua maioria, retêm suas vitaminas. Inicialmente, as sementes são retiradas das cerejas, os frutos são colocados em um pote esterilizado, coberto com açúcar e coberto com uma tampa. O recipiente com o conteúdo é colocado em uma tigela com água morna. É levado para ferver. É assim que os potes de geléia são esterilizados por 15 minutos, após os quais são enrolados.
Você pode fazer geléia rapidamente com a adição de hortelã. As cerejas são colocadas em uma assadeira preparada, são cobertas com açúcar e toda a massa é deixada em repouso por meia hora. Depois disso, o recipiente com frutas vermelhas é levado ao fogo lento, levando-se para ferver. Em seguida, adicione a hortelã e cozinhe por 10 minutos. A panela é retirada do fogo e deixada por 3-4 horas à parte. Então eles começam a cozinhar a sobremesa novamente dentro de 15-20 minutos, em um estado quente eles colocam em potes, enrolam.