Pilaf vegetariano com grão de bico
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Cozinha
Asiáticos
Conteúdo calórico
112 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
60 minutos
Proteínas *
3,9 gr.
Gorduras *
5,4 gr.
Carboidratos *
23 gr.
Se você quiser preparar pilaf sem carne, o grão-de-bico é uma ótima opção. Em termos de valor nutricional, é quase semelhante à carne, rica em proteínas e fibras alimentares. O cozimento não difere muito do pilaf tradicional: primeiro fazemos um zirvak com vegetais e temperos, depois colocamos o grão-de-bico previamente molhado e fervido, o arroz e deitamos na água. Cozinhe até que o arroz esteja cozido.
Ingredientes
Processo de cozimento
A gente embebe o grão de bico com antecedência, porque precisa amolecer bem - vai demorar de sete a oito horas. Lavamos, colocamos em um recipiente fundo, enchemos com água fria e deixamos por um tempo determinado. Em seguida, ferva em água sem sal até ficar macio. Quando o pilaf estiver cozido, descasque as cebolas, lave, seque e corte em pedaços pequenos. Despeje óleo vegetal suficiente em uma panela de parede grossa, aqueça a uma temperatura quente. Despeje a cebola e as sementes de cominho no óleo. Frite mexendo sempre até dourar.
Descasque as cenouras, lave, seque e corte em pedaços finos. Colocamos as cenouras em uma panela com as cebolas, misturamos e continuamos a fritar por mais cinco a seis minutos. A seguir, colocamos os tomates previamente lavados, secos e cortados em pequenos pedaços. Adicione mais óleo vegetal, se necessário. Salgue e acrescente a pimenta-malagueta em pó, mexa e cozinhe por alguns minutos.
Escorra a água do grão-de-bico fervido e despeje as ervilhas na panela junto com os legumes. Misture e cozinhe por dois a três minutos juntos. O arroz é bem lavado de antemão até a água ficar clara e colocado em uma frigideira com grão de bico com legumes. Adicione especiarias: curry e açafrão. Nós adicionamos mais alguns. Descasque as cebolinhas e coloque-as inteiras na frigideira.
Em seguida, despeje água quente na panela. Leve o pilaf para ferver e cozinhe com a tampa aberta até que a água evapore da superfície do arroz. Quando o arroz ficar sem líquido na superfície, feche a panela com uma tampa e leve o pilaf ao fogo mínimo por mais vinte e cinco a trinta minutos. O arroz deve ficar quebradiço e macio.
Bom apetite!