Bolinhos de cereja na massa sem ovos

Peneire a farinha, será ótimo se você fizer isso duas vezes e, assim, enriquecê-la com oxigênio, se livrar dos detritos e grumos. Despeje o sal em um recipiente com farinha peneirada, despeje o óleo de girassol e adicione água fria aos poucos. É a água fria que vai ajudar a que a massa fique elástica e maleável, e também garante que vai aderir bem e não vai sofrer o intemperismo do ar. Sove a massa dura. Tradicionalmente, a massa para bolinhos é amassada à mão. Faça isso com cuidado, até que a massa pare de grudar nas mãos e adquira plasticidade. Em seguida, cubra com uma toalha ou filme plástico e deixe crescer por meia hora.

Separe as cerejas frescas, eliminando os detritos e os frutos estragados. Em seguida, lave, retire as sementes e transfira para uma peneira para escorrer o suco. Não despeje o suco, ele pode ser usado no preparo de outros pratos ou molhos para bolinhos. Misture as cerejas secas em um recipiente separado com farinha e açúcar.

Depois de meia hora, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada. A camada de massa não deve ter mais de 3 mm de espessura. Corte pedaços de massa redondos da massa enrolada usando um copo. Coloque o recheio de cereja no centro de cada pedaço e molde a geleia apertando as bordas. Dobre os bolinhos formados a uma distância de um de um em uma tábua polvilhada com farinha.

Leve a água com sal para ferver e adicione os bolinhos um de cada vez à água fervente. Mexa delicadamente para evitar que os bolinhos grudem no fundo da panela. Assim que subirem à superfície, você pode retirá-los com uma escumadeira e transferi-los para pratos porcionados.

Sirva os bolinhos com manteiga, creme de leite ou molho de cereja doce, que pode ser feito com o suco de cereja que sobra do processo de cozimento.