Tomates secos ao sol em secador de vegetais Isidri

Para colher tomates secos ao sol, é necessário selecionar pequenos tomates maduros, densos, com casca carnuda e poucas sementes. Para isso, o creme é ideal. Lave bem os tomates em água corrente e coloque-os sobre um pano de prato para que sequem um pouco. Em seguida, corte cada tomate ao meio e use uma colher de chá para retirar o miolo (pode ser dobrado em uma bandeja e usado em sopas, ensopados ou salteados).

Coloque as metades do tomate preparado em um pano de prato com o corte baixo e deixe por 20-25 minutos para que o pano absorva o excesso de umidade.

Decorrido o tempo indicado, colocamos os tomates nas bandejas da secadora elétrica já cortados, para que haja um pequeno espaço livre entre as metades para a circulação do ar entre os níveis, polvilhe levemente com sal e ervas provençais.

Ajustamos os níveis da secadora elétrica cheia de tomates até a base, fechamos a tampa, configuramos o modo de secagem de tomate ou 50 graus e ligamos a secadora. Depois de algumas horas, você pode ver o suco liberado nas metades dos tomates. Não se esqueça de mudar os níveis inferiores do secador e os superiores a cada 2-3 horas, uma vez que nos níveis inferiores perto da máquina os tomates secam muito mais rápido do que nos superiores.

Depois de 7-9 horas, alguns tomates estarão prontos, é preciso verificá-los: ao pressionar a polpa, a umidade não deve sair dela e os tomates secos também não.

Retire as metades do tomate pronto e deixe o resto secar. Lave os ramos de alecrim em água fria corrente e coloque-os sobre um pano de prato para que sequem da água. Limpamos os dentes de alho e enxaguamos em água corrente. Corte-os em fatias finas.

Lavamos os potes de tomate com bicarbonato de sódio, enxáguamos bem com água e esterilizamos no vapor por 5-7 minutos. A seguir, retiramos do banho de vapor e deixamos secar um pouco. Coloque os raminhos de alecrim, vários pratos de alho e tomates em potes prontos.

Se você planeja armazenar tomates por muito tempo, o azeite deve ser bem aquecido, mas não fervido. Se os tomates forem armazenados por um curto período de tempo, basta encher os potes com óleo em temperatura ambiente e adicionar uma colher de chá de vinagre balsâmico.Encha os potes de tomate com azeite, coloque um pouco mais de alecrim e alho por cima. Bata o frasco várias vezes na superfície de trabalho para que saiam todas as bolhas de ar e os tomates fiquem completamente imersos no óleo. Feche bem o frasco, deixe o óleo esfriar completamente em temperatura ambiente e coloque-o na geladeira para armazenamento.