Tomates secos ao sol em uma secadora Voltaire
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
42,4 kcal
Porções
0,2 l.
Tempo de cozimento
8 h.
Proteínas *
0,9 gr.
Gorduras *
10,1 gr.
Carboidratos *
3,4 gr.
Oferecemos outra opção simples para colher tomates secos ao sol para o inverno, sem remover o caroço. Os tomates são imediatamente temperados com sal e especiarias e, desta forma, são tratados termicamente num secador eléctrico. Depois disso, os tomates prontos permanecem em uma jarra e regue com o azeite quente. No processo, ao ficarem saturados de azeite, os tomates adquirem a consistência delicada necessária e absorvem o agradável aroma das azeitonas. Após 1,5 a 2 semanas de armazenamento na geladeira, os tomates estarão completamente prontos para o consumo.
Ingredientes
Processo de cozimento
Coloque os tomates nas bandejas da secadora de modo que haja um pequeno espaço livre entre as fatias para a circulação do ar. Colocamos os paletes na base, fechamos a tampa e ligamos o modo de secagem de legumes a 70 graus. Não se esqueça de mudar as posições dos níveis do secador a cada 1-1,5 horas para que os tomates sejam secos uniformemente em cada nível. Após 7 a 9 horas, os tomates estarão totalmente cozidos. Quando você pressiona a polpa, a umidade não deve ser liberada dela.
Lavamos o frasco de preservação com bicarbonato de sódio e enxáguamos bem com água. Esterilize a jarra por 7 a 10 minutos no vapor e deixe esfriar um pouco. Coloque bem os tomates prontos em uma jarra e encha-os com azeite de oliva aquecido. Feche bem o frasco com uma tampa esterilizada, deixe os tomates até o óleo esfriar completamente em temperatura ambiente e coloque-os na geladeira para armazenamento.