Proteína e açúcar de confeiteiro para bolo

Os bolos de Páscoa são uma das principais decorações da mesa de Páscoa e não devem ser apenas saborosos, mas também apresentáveis, o que depende muito do esmalte. Uma das opções para seu preparo seria um esmalte com ágar-ágar e açúcar de confeiteiro. Este esmalte não se desfaz ao cortar, não gruda, conserva bem a sua forma e qualquer tempero de confeitaria. Preparar o esmalte de ágar é rápido e fácil.

Esta cobertura para bolos de Páscoa, talvez, possa ser chamada de clássica. Preparamo-lo à base de clara de ovo com adição de açúcar granulado e sumo de limão. A massa é doce com ligeiro toque de acidez cítrica. O revestimento desse esmalte em bolos prontos parece muito elegante. A camada superior da massa seca, mas dentro do esmalte permanece plástico. Ao cortar, o revestimento praticamente não se desfaz. No entanto, se o esmalte for aplicado muito fino, ele secará e quebrará facilmente. Portanto, ao decorar bolos de Páscoa, tentamos escolher a espessura de camada ideal.

O esmalte de proteína com amido é bom porque é bastante duro. Demora para secar e forma uma crosta densa. Este esmalte é ideal para os casos em que bolos prontos precisam ser transportados - não grudará na embalagem, não quebrará com pressão acidental e manterá sua aparência original. Para preparar o esmalte, é necessário um misturador, dificilmente será possível fazer batidas manuais de alta qualidade.

A cobertura de proteína e açúcar em pó é sempre excelente. Para um espessamento garantido, adicione suco de limão ou ácido cítrico. Nesta receita, sugerimos usar exatamente o ácido - literalmente na ponta de uma faca. Se os cristais (grânulos) forem grandes, primeiro esmague-os até formar um pó - assim, o ácido se dissolverá mais rápido.

Um esmalte denso e adocicado com um toque de limão. Após a secagem, endurece bem, não cola. Mas, ao cortar, pode esfarelar. Se desejar, você pode adicionar corante alimentício - o revestimento terá um tom de cor diferente.

Para preparar um esmalte protéico clássico, você precisa de clara de ovo, açúcar em pó, ácido cítrico e uma batedeira. A mistura é preparada em alguns minutos, engrossa bem e fica muito bem na superfície de bolos prontos.

A crosta doce branca como a neve na superfície dos bolos não tem apenas uma função decorativa, mas também adiciona um toque de sabor perceptível. Os assados ​​ganham uma aparência mais completa e um sabor integral. O esmalte à base de clara de ovo e açúcar de confeiteiro é um creme rico e quase espesso que complementa perfeitamente os bolos de Páscoa. Para engrossar o vidrado e dar um ligeiro azedume, acrescentamos também sumo de limão.

Esse esmalte fica muito bonito na superfície dos bolos - branco como a neve, brilhante, apetitoso. Ele complementa perfeitamente o sabor dos produtos assados ​​com sua doçura com um toque de acidez. Uma desvantagem é que, quando seco e depois cortado, pode esfarelar.