Cobertura de açúcar e proteína para bolo

Os bolos de Páscoa são uma das principais decorações da mesa de Páscoa e não devem ser apenas saborosos, mas também apresentáveis, o que depende muito do esmalte. Uma das opções para seu preparo seria um esmalte com ágar-ágar e açúcar de confeiteiro. Este esmalte não se desfaz ao cortar, não gruda, conserva bem a sua forma e qualquer tempero de confeitaria. Preparar o esmalte de ágar é rápido e fácil.

As donas de casa preparam a cobertura dos bolos de Páscoa de acordo com receitas diferentes e na maioria das vezes elas apenas batem o açúcar com a proteína, mas essa cobertura se esfarela rapidamente. Hoje em dia, popularizou-se o preparo de glacês com a adição de gelatina, que é batida com calda de açúcar. Este esmalte não se desfaz e parece um merengue. Nesta receita, você é convidado a substituir a água por suco de frutas cítricas.

Este esmalte mantém perfeitamente a sua forma e não se espalha. Após a secagem, forma uma crosta leve e permanece macia por dentro. Quando fatiado, este esmalte não racha. Para cozinhar, você vai precisar de clara de ovo, mistura de gelatina para gelatina de qualquer sabor, açúcar granulado e uma batedeira potente.

Esta cobertura para bolos de Páscoa, talvez, possa ser chamada de clássica. Preparamo-lo à base de clara de ovo com adição de açúcar granulado e sumo de limão. A massa é doce com ligeiro toque de acidez cítrica. O revestimento desse esmalte em bolos prontos parece muito elegante. A camada superior da massa seca, mas dentro do esmalte permanece plástico. Ao cortar, o revestimento praticamente não se desfaz. No entanto, se o esmalte for aplicado muito fino, ele secará e quebrará facilmente. Portanto, ao decorar bolos de Páscoa, tentamos escolher a espessura de camada ideal.

O esmalte de proteína com amido é bom porque é bastante duro. Demora para secar e forma uma crosta densa. Este esmalte é ideal para os casos em que bolos prontos precisam ser transportados - não grudará na embalagem, não quebrará com pressão acidental e manterá sua aparência original. Para preparar o esmalte, é necessário um misturador, dificilmente será possível fazer batidas manuais de alta qualidade.

Cada dona de casa tem seus próprios métodos e receitas favoritas para fazer bolos de Páscoa. Mas todo mundo tem uma coisa em comum - cada bolo só ganha se for coberto com esmalte. Existem também muitas opções de revestimento, e notou-se que o esmalte que adere bem à superfície e não racha ao cortar produtos de panificação é especialmente apreciado. É esse esmalte que é sugerido nesta receita.

O que é um bolo de Páscoa sem um chapéu apetitoso de cobertura doce? Ela muda completamente a percepção do cozimento, enfatiza o sabor do lado melhor e adiciona suculência ao miolo arejado. Oferecemos uma variante de cobertura de bolos para os amantes do chocolate - à base de clara de ovo com adição de cacau. Esse esmalte é perfeito para outros tipos de panificação - após a secagem, fica coberto com uma leve crosta, não gruda e praticamente não se esfarela.

A cobertura de proteína e açúcar em pó é sempre excelente. Para um espessamento garantido, adicione suco de limão ou ácido cítrico. Nesta receita, sugerimos usar exatamente o ácido - literalmente na ponta de uma faca. Se os cristais (grânulos) forem grandes, primeiro esmague-os até formar um pó - assim, o ácido se dissolverá mais rápido.

Um esmalte denso e adocicado com um toque de limão. Após a secagem, endurece bem, não cola. Mas, ao cortar, pode esfarelar. Se desejar, você pode adicionar corante alimentício - o revestimento terá um tom de cor diferente.

Para preparar um esmalte protéico clássico, você precisa de clara de ovo, açúcar em pó, ácido cítrico e uma batedeira. A mistura é preparada em alguns minutos, engrossa bem e fica muito bem na superfície de bolos prontos.

A crosta doce branca como a neve na superfície dos bolos não tem apenas uma função decorativa, mas também adiciona um toque de sabor perceptível.Os assados ​​ganham uma aparência mais completa e um sabor integral. O esmalte à base de clara de ovo e açúcar de confeiteiro é um creme rico e quase espesso que complementa perfeitamente os bolos de Páscoa. Para engrossar o vidrado e dar um ligeiro azedume, acrescentamos também sumo de limão.

Esse esmalte fica muito bonito na superfície dos bolos - branco como a neve, brilhante, apetitoso. Ele complementa perfeitamente o sabor dos produtos assados ​​com sua doçura com um toque de acidez. Uma desvantagem é que, quando seco e depois cortado, pode esfarelar.