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Geléia de maçã com fatias de ácido cítrico

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Cozinha russo
Conteúdo calórico 289,9 kcal
Porções 5 l.
Tempo de cozimento 2 dias
Proteínas * 0,5 gr.
Gorduras * 0,5 gr.
Carboidratos * 71,4 gr.
* por 100 gr. produtos
Geléia de maçã com fatias de ácido cítrico
Contente

Comprovada por várias gerações, a receita perfeita para geléia de âmbar, que mantém a textura das fatias de maçã recém-cortadas. Você pode repetir em casa, não há dificuldade em cozinhar.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 15
Despeje três litros de água em temperatura ambiente em um recipiente de tamanho adequado e adicione 3 gramas de ácido cítrico. Mexa até que o ácido esteja completamente dissolvido na água.
Passo 2 de 15
Enxágue e seque bem as maçãs. Em seguida, retire a casca, retire o caroço com as sementes e corte em rodelas pequenas.
Passo 3 de 15
Para que os frutos não escurecem, mergulhamos em água com ácido cítrico. Neste momento, prepare a calda de açúcar.
Passo 4 de 15
Despeje 200 ml em uma panela de esmalte. água pura e 35-40 ml. suco de limão (de preferência espremido na hora).
Passo 5 de 15
Despeje um quilo e meio de açúcar na mesma panela e leve ao fogo pequeno, mexendo sempre. Continuamos cozinhando até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos e engrossados. É muito importante mexer a calda constantemente para evitar que queime.
Passo 6 de 15
Escorra a água com limão das maçãs e coloque em um recipiente onde cozinharemos a geléia de âmbar.
Passo 7 de 15
Despeje o xarope de açúcar quente sobre as fatias e cubra com uma tampa ou toalha, deixe durante a noite. Durante 8-12 horas, as maçãs ficam completamente saturadas, pelo que, no futuro, irão adquirir a cor âmbar.
Passo 8 de 15
De manhã, levamos a panela ao fogão e levamos para ferver.
Passo 9 de 15
Adicione 3 g à massa fervente. ácido cítrico e mexa. Depois disso, continuamos cozinhando por no máximo 7 minutos.
Passo 10 de 15
Depois, retire a panela do fogo e deixe a geléia esfriar por 11-12 horas.
Passo 11 de 15
Depois de esfriar completamente, deixe ferver novamente e ferva por 8 a 10 minutos.
Passo 12 de 15
Após a segunda fervura, deixe as maçãs esfriarem na calda por no máximo 8-10 horas.
Passo 13 de 15
Voltamos ao fogão pela terceira vez e cozinhemos por cerca de 8 a 10 minutos em fogo médio.
Passo 14 de 15
Colocamos a geléia pronta em potes pré-esterilizados e enrolamos.
Passo 15 de 15
Colocamos os potes cheios nas tampas e os cobrimos com um cobertor quente, protegendo-os da luz solar e deixando-os esfriar completamente, reduzindo a probabilidade de estalos de vidro e de inchaço das tampas.

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