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Fermento sem fermento para pão de trigo em casa

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Cozinha Mundo

Conteúdo calórico 139 kcal

Porções 1 porta.

Tempo de cozimento 7 dias

Proteínas * 4,2 gr.

Gorduras * 0,6 g

Carboidratos * 28,8 g

Fermento sem fermento para pão de trigo em casa

Contente

Para fazer um fermento em casa, é preciso misturar a farinha com água morna e deixar a mistura em local aquecido, alimentando-a várias vezes. Parece muito simples e, na verdade, é o mesmo. Uma condição importante deve ser atendida - estocar farinha de qualidade.

Ingredientes

Água 350 ml. Farinha de trigo 245 gr. Farinha de centeio descascada 105 gr.

Processo de cozimento

Em uma jarra seca de três litros, misture 50 mililitros de água morna, 35 de trigo e 15 gramas de farinha de centeio, mexa e deixe em local aquecido por um dia.

Depois de um dia, o fermento começará a espumar. Adicione novamente 50 mililitros de água morna, 35 de trigo e 15 gramas de farinha de centeio, misture e deixe por um dia.

No dia seguinte, repita o procedimento de alimentação. No quarto dia, remova a maior parte do fermento. Cerca de uma colher de sopa de fermento deve permanecer no frasco. Adicione 100 mililitros de água, 70 gramas de farinha de trigo e 30 gramas de farinha de centeio. Mexa a cultura inicial e deixe em um local escuro durante a noite.

No quinto dia o fermento borbulha, mas não aumenta de volume, mexa e deixe para outro dia.

No sexto dia, o fermento aumentará de volume várias vezes. Guarde uma colher de sopa de massa fermentada novamente. Adicione 100 mililitros de água, 70 gramas de trigo e 30 gramas de farinha de centeio, misture e deixe por um dia.