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Fermento para pão preto

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Cozinha Mundo
Conteúdo calórico 131,1 kcal
Porções 1 porta.
Tempo de cozimento 6 dias
Proteínas * 5,1 gr.
Gorduras * 1 gr.
Carboidratos * 24,6 gr.
* por 100 gr. produtos
Fermento para pão preto
Contente

A receita deste fermento permite que você faça pão preto azedo em casa. Vai muito bem com os primeiros pratos, fica muito tempo guardado e não estraga.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 7
No primeiro dia, coloque 50 mililitros de água em uma jarra de meio litro e adicione 50 gramas de farinha integral. Mexa os ingredientes, tampe o frasco e deixe em local aquecido durante a noite.
Passo 2 de 7
Após um dia, a massa começará a fermentar, como evidenciado pelas bolhas de ar que se formam na superfície.
Passo 3 de 7
No segundo dia, alimentar a cultura inicial com 50 mililitros de água e 50 gramas de farinha. Deixe novamente em temperatura ambiente por um dia.
Passo 4 de 7
No terceiro dia, o fermento também fermentará, mas terá um cheiro desagradável. Ela ainda não está pronta.
Passo 5 de 7
Jogue fora metade do starter, acrescente 50 gramas de farinha e 50 mililitros de água ao restante. Deixe a cultura inicial aquecida por um dia.
Passo 6 de 7
No quarto dia, a atividade do fermento vai diminuir um pouco e o cheiro vai mudar, vai ficar mais azedo.
Passo 7 de 7
Guarde a cultura inicial por mais 2 dias em local aquecido, deve ficar bem porosa e perfumada. Em seguida, pode ser usado para assar pão.
Bom apetite!

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