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Fermento de pão levito madre

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Cozinha Mundo
Conteúdo calórico 68,1 kcal
Porções 1 porta.
Tempo de cozimento 7 dias
Proteínas * 4,5 gr.
Gorduras * 4,6 gr.
Carboidratos * 17,4 g
* por 100 gr. produtos
Fermento de pão levito madre
Contente

O pão caseiro é um ótimo complemento para a mesa de jantar. Para fazer pão aromático de acordo com a famosa receita italiana Levito Madre, você precisa primeiro preparar uma massa fermentada.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 7
Dissolva o mel na água, misture com a farinha. Sove os ingredientes até ficar homogêneo, enrole uma bola, faça um corte transversal profundo sobre ela. Coloque a massa em uma tigela untada
Passo 2 de 7
Cubra a tigela com uma toalha limpa e pressione a parte superior com um pires plano. Deixe a peça de trabalho por 2 dias em temperatura ambiente. O fermento deve dobrar de volume aproximadamente.
Passo 3 de 7
Se você virar a tigela, você pode ver grandes bolhas que indicam fermentação.
Passo 4 de 7
Antes de prosseguir com a alimentação da massa fermentada, é necessário retirar todo o excesso. Retire a “tampa” e as crostas laterais, deixe apenas o meio.
Passo 5 de 7
Pegue 100 gramas da cultura inicial, dilua com 45 miligramas de água e misture com 100 gramas de farinha. Transfira a massa resultante para uma tigela untada, faça uma incisão em forma de cruz na parte superior, cubra com uma toalha e deixe quente por um dia.
Passo 6 de 7
Depois de um dia, o fermento deve aumentar de volume. Repita o processo de alimentação por 5 dias de acordo com o esquema descrito acima. Como resultado, o starter deve se tornar muito, muito poroso.
Passo 7 de 7
Depois disso, você pode colocar a cultura inicial na geladeira para armazenamento. Embrulhe-o em filme plástico ou coloque-o em um recipiente sob a tampa. O fermento deve ser alimentado 2 vezes por semana. Antes de assar pão, alimente-a 2 a 3 vezes para acordá-la.
Bom apetite!

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