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Fermento caseiro para pão de trigo

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Cozinha Mundo
Conteúdo calórico 98,9 kcal
Porções 1 porta.
Tempo de cozimento 6 dias
Proteínas * 4,2 gr.
Gorduras * 0,6 g
Carboidratos * 20,6 g
* por 100 gr. produtos
Fermento caseiro para pão de trigo
Contente

Muitos chefs preferem colocar fermento em produtos assados, enquanto outros usam o método mais antigo e sove a massa com o fermento. Convidamos você a criar sua própria massa fermentada de trigo para assar pão caseiro.

 

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 8
No primeiro dia, coloque 100 gramas de farinha de trigo em uma jarra de vidro seca.
Passo 2 de 8
Adicione também 50 gramas de farinha de centeio, despeje 75 mililitros de água e coloque o mel, mexa.
Passo 3 de 8
Cubra o frasco com gaze ou algodão para permitir a entrada de ar. Coloque a mistura em um lugar quente por 1,5-2 dias.
Passo 4 de 8
Após este tempo, o fermento começará a borbulhar.
Passo 5 de 8
Após o tempo de espera designado, descarte metade do fermento. Alimente o resto com 50 gramas de farinha de trigo e 25 gramas de centeio, despeje em 75 mililitros de água. Tampe o frasco e coloque-o de volta em local aquecido por 12 horas.
Passo 6 de 8
Depois de 12 horas, pegue a metade do starter novamente e adicione 50 gramas de farinha de trigo, 25 gramas de centeio e 75 mililitros de água. Mantenha o starter em um local quente por 12 horas.
Passo 7 de 8
Pelos próximos 2 dias, a massa fermentada deve ser alimentada 2 vezes ao dia de acordo com o mesmo esquema, cada vez jogando fora parte da massa fermentada, deixando apenas 75 gramas no frasco.
Passo 8 de 8
Durante o primeiro dia, o fermento fará espuma e aparecerá um odor desagradável. Então o cheiro desagradável mudará para azedo, bolhas aparecerão e a cultura inicial crescerá entre as mamadas. Tome metade do starter uma última vez, adicione 75 gramas de farinha de trigo e 75 mililitros de água. Coloque a cultura inicial em um local quente por um dia, após o qual estará pronta para uso.
Bom apetite!

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