Farinha de trigo integral fermento para pão
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Cozinha
Mundo
Conteúdo calórico
78,3 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
3 dias
Proteínas *
2,7 gr.
Gorduras *
0,4 gr.
Carboidratos *
15,6 gr.
Oferecemos uma receita para uma massa fermentada de trigo despretensiosa com a adição de farinha de grão integral, bem como com a adição de fermento. Essa mistura não precisa ser alimentada por muitos dias. Na verdade, você precisa fazer a massa fermentada uma vez, mandar para a geladeira para amadurecer e abri-la periodicamente para processos de troca de ar. No terceiro dia, o fermento estará pronto para amassar a massa.
Ingredientes
Processo de cozimento
Dissolva o fermento em água morna, acrescente sal, misture e comece a adicionar os dois tipos de farinha. Amassamos a massa primeiro com uma colher e depois começamos a trabalhar com as mãos. Amasse uma massa lisa que não grude nas mãos. Coloque a massa fermentada resultante em um recipiente alto. Cobrimos com película aderente para que não toque na superfície da cultura inicial.
Tiramos a crosta da superfície, a massa fermentada viva está pronta e fica assim. Usamos a quantidade certa de fermento para a massa. Nós alimentamos o resto (na proporção de 300 gramas de massa fermentada por 70 gramas de água e 140 gramas de farinha), amassamos e colocamos de volta na geladeira por alguns dias para passar pelo processo descrito acima.
Bom apetite!