Farinha de trigo levedada sem fermento para pão
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Cozinha
Mundo
Conteúdo calórico
147 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
5 dias
Proteínas *
4,5 gr.
Gorduras *
0,5 gr.
Carboidratos *
30,3 g
Esse fermento fará um pão delicioso, poroso e esponjoso. Seu miolo é ligeiramente úmido, elástico. Os amantes da panificação com massa fermentada distinguirão imediatamente esse produto daqueles que foram preparados com fermento industrial. Claro, você terá que ter paciência para criar um fermento, mas há alguma mágica neste processo que dá satisfação do processo e dá uma antecipação especial do resultado.
Ingredientes
Processo de cozimento
Amassamos uma massa elástica e macia que mantém bem a sua forma. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha ou água se a massa final não mantiver a forma. Enrole uma bola com a massa e coloque em um recipiente de vidro. Cobrimos com película aderente, evitando o contacto. Colocamos o recipiente com a cultura inicial em uma sala com temperatura de 22 a 26 graus Celsius. Partimos por três dias. Durante este tempo, o fermento não deve escurecer ou começar a exalar um odor desagradável. Se isso acontecer, jogamos fora a massa e iniciamos o processo novamente.
O fermento é considerado pronto se começar a triplicar de volume em quatro horas. Isso sugere que o fermento ganhou força e já é adequado para levantar a massa misturada com ele. Se o aumento especificado ainda não ocorreu em pouco tempo, alimentamos o fermento novamente e o deixamos ganhar força para outro dia.
Bom apetite!