Reabastecimento de picles para o inverno

Preparar legumes para cortar. Para isso, descasque as cenouras e lave-as. Descasque as cebolas, lave e seque-as. Lave bem os pepinos e os tomates. No caso dos pepinos, corte as pontas dos dois lados para evitar um possível amargor. Corte o rastro do pedúnculo no tomate.

Lave bem a cevada e coloque em uma panela. Encha com água na proporção de 1: 3. Leve o conteúdo da panela para ferver e cozinhe os cereais por uma hora. É importante notar que se você pré-ensopar a cevada por várias horas, você pode reduzir significativamente o tempo de cozimento. Para temperar, você precisa de um cereal bastante macio, mas não cozido demais. Enquanto a cevada está cozinhando, corte os legumes. Corte os pepinos em cubinhos, os tomates em pedaços pequenos, pique as cebolas com uma faca e esfregue as cenouras em um ralador grosso. Colocamos todos os vegetais picados em uma panela funda para posterior cozimento.

Despeje o óleo de girassol em uma panela com legumes, adicione sal, pimenta preta e folhas de louro. Misture tudo bem e leve a panela ao lume. Cozinhamos a massa vegetal em temperatura baixa por meia hora a partir do momento da fervura. Mexa o futuro curativo periodicamente para que não queime. Após o tempo especificado, adicione a cevada perolada fervida e continue cozinhando por mais trinta minutos. Em seguida, despeje a essência de vinagre no molho quase pronto, misture e retire imediatamente do fogo.

Eu lavo as latas com uma solução de refrigerante e esterilizo da maneira que for conveniente. Lave as tampas e ferva em água por alguns minutos. Deixe os potes e as tampas secarem. Colocamos o molho quente no recipiente preparado e imediatamente enrolamos as tampas. Envolvemos os espaços em branco com um cobertor e nesta posição deixamos esfriar lentamente. Depois de esfriar, coloque os frascos em local fresco e escuro.