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Salga quente de cogumelos de leite branco

2031

Cozinha leste Europeu

Conteúdo calórico 15,5 kcal

Porções 1 l.

Tempo de cozimento 30 minutos.

Proteínas * 1,3 gr.

Gorduras * 0,8 gr.

Carboidratos * 1,8 gr.

Salga quente de cogumelos de leite branco

Contente

Os cogumelos de leite branco com sal quente não podem fermentar, por isso podem ser armazenados por muito tempo. Se possível, salgue os cogumelos de leite brancos usando o método proposto. Com esses cogumelos, você pode cozinhar picles e miscelânea e, se adicionar à salada, em vez dos tradicionais champignon, obterá um prato com um novo sabor.

Ingredientes

Cogumelos de leite branco 2 Kg Sal 80 gr. Alho 1 PC. sementes de endro 1 Colher de Sopa Verdes opcional

Processo de cozimento

Limpe os cogumelos brancos recém-colhidos dos detritos da floresta, coloque-os em uma tigela funda e encha-os com água fria durante a noite.

Em seguida, lave-os bem com uma escova ou esponja, transfira-os para o mesmo prato e encha-os de água por 2 dias para embeber e remover o amargor. Molhar os cogumelos com leite torna-os especialmente saborosos.

Em cima dos cogumelos, coloque um prato normal e um pequeno peso para que todos os cogumelos fiquem imersos na água.

Após 2 dias, enxágue os cogumelos de leite novamente e transfira para uma panela. Cubra-os com água e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe os cogumelos por 5 minutos a partir do início da fervura.

Retire os cogumelos de leite fervidos do caldo com uma escumadeira e coloque-os imediatamente em uma jarra limpa em camadas.

Polvilhe as camadas de cogumelos com sal na quantidade indicada na receita, sementes de endro e alho picado.

Encha a jarra com cogumelos até o topo. Use uma faca para furar os cogumelos ao longo da parede da jarra de modo que o ar saia e a salmoura caia no fundo da jarra.