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Salga fria de cogumelos pretos

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Cozinha leste Europeu
Conteúdo calórico 16 kcal
Porções 5 l.
Tempo de cozimento 30 minutos.
Proteínas * 1,8 gr.
Gorduras * 0,8 gr.
Carboidratos * 0,5 gr.
* por 100 gr. produtos
Salga fria de cogumelos pretos
Contente

Os cogumelos de leite preto salgados a frio têm textura e aroma ligeiramente diferentes dos salgados com tratamento térmico. De acordo com esta receita, você pode preparar rapidamente cogumelos de leite com uma grande colheita, o que permite escolher cogumelos jovens e densos para a colheita. Você pode colher cogumelos gradualmente. Eles são salgados em um grande recipiente e adicionados à medida que vêm da floresta. Salgado sem especiarias, o que permite desfrutar do puro sabor dos cogumelos salgados.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 8
Limpe os cogumelos pretos do leite dos detritos da floresta, remova os espécimes danificados e velhos e deixe-os de molho por 2 dias em água fria, trocando a cada 12 horas. Em seguida, enxágue bem os cogumelos em água corrente e descarte-os em uma peneira para drenar toda a água.
Passo 2 de 8
Prepare um grande recipiente para decapagem de leite. Coloque os cogumelos preparados em camadas, polvilhando cada camada com sal na quantidade calculada.
Passo 3 de 8
Coloque os cogumelos com as tampas para baixo. Faça com que a espessura da camada de cogumelo seja de 5–6 cm, não mais, caso contrário, eles serão salgados de forma desigual.
Passo 4 de 8
Polvilhe a camada superior dos cogumelos com sal mais abundantemente.
Passo 5 de 8
Cubra os cogumelos no recipiente com um pedaço de pano e coloque um prato ou um círculo de madeira com um peso sobre ele. Coloque o recipiente com os cogumelos em um local fresco.
Passo 6 de 8
Em alguns dias, os cogumelos do leite darão suco e se estabelecerão. Você pode transferir para eles a próxima porção dos cogumelos salgados em outra tigela.
Passo 7 de 8
O picles de cogumelo pode ser colocado em uma jarra e adicionado à sopa ou ao molho para adicionar o sabor do cogumelo.
Passo 8 de 8
Depois de um mês, os cogumelos pretos do leite estarão finalmente salgados. Você pode colocá-los em potes separados, feche-os com tampas de náilon e guarde-os em local fresco.

Feliz branco!

 

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