Decapagem de cogumelos de leite com folhas de carvalho
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
16 kcal
Porções
3 l.
Tempo de cozimento
30 d.
Proteínas *
1,8 gr.
Gorduras *
0,8 gr.
Carboidratos *
0,5 gr.
Os cogumelos de leite com sal no processo de salga perdem sempre um pouco do seu sabor forte e crocante, as folhas de carvalho contêm muitos taninos, não é à toa que antigamente os cogumelos eram salgados apenas em barricas de carvalho. Além disso, as folhas de carvalho protegem os fungos do mofo. Eles não têm aroma próprio e não interrompem o sabor natural dos cogumelos de leite salgados, e podem ser adicionados especiarias e temperos antes de servir os cogumelos à mesa. Salgue os cogumelos de leite de forma fria, com uma imersão preliminar.
Ingredientes
Processo de cozimento
Prepare um recipiente fundo para conservar cogumelos de leite. No fundo, colocar uma camada de folhas de carvalho com 1 cm de espessura e colocar sobre as folhas metade dos cogumelos de leite embebidos, colocando-os com as tampas para baixo. Polvilhe uma camada de cogumelos com sal na quantidade calculada. Uma média de 40 g de sal é consumida por 1 kg de cogumelos frescos, mas se você armazenar os cogumelos na geladeira, e não em um porão frio, aumente a quantidade de sal. Em seguida, coloque a segunda camada de folhas de carvalho e o resto dos cogumelos sobre elas.
Coma para sua saúde!