Salga a seco com sementes de cominho e alho
0
1445
Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
900 kcal
Porções
8 portas.
Tempo de cozimento
25 minutos
Proteínas *
gr.
Gorduras *
99 gr.
Carboidratos *
gr.
Cominho e alho ficam perfeitos com banha. É a essas especiarias que a maioria dos amantes da banha associa o processo de salga. Para obter este delicioso lanche, primeiro você precisa escolher um pedaço de banha de qualidade. O abdômen se ajusta bem. Em segundo lugar, devemos usar sal grosso, pedra comum é ótima. Em terceiro lugar, é preciso ter paciência: o bacon deve "deitar-se" numa mistura de sal e temperos durante pelo menos três dias. Durante este tempo, será totalmente salgado.
Ingredientes
Processo de cozimento
A banha é adequada para salgar, com ou sem camadas de carne. É importante que o produto seja fresco, com bom odor, cor uniforme e agradável e pele macia. É imprescindível enxaguar a gordura, limpá-la com uma faca, se houver, e secar bem. Se a peça for grande, nós a cortamos em pedaços menores - isso tornará mais conveniente processar, armazenar e, posteriormente, cortá-los.
Despeje o sal em uma tigela grande. Colocamos pedaços de bacon no sal um a um e polvilhamos generosamente por todos os lados. Esfregue o sal na superfície do bacon com as palmas das mãos. Em seguida, coloque o bacon com sal em qualquer recipiente: recipiente, panela, tigela. Fechamos a tampa. Deixamos os pratos com bacon durante três dias à temperatura ambiente para que fiquem bem salgados.
Após este tempo, retiramos o bacon dos pratos e limpamos o excesso de sal. Vai ser possível ver que as camadas da carne escureceram - isso é normal. Aliás, você pode até lavar a banha do excesso de sal, só então é preciso enxugar cada pedaço. Lavamos e limpamos o recipiente em que o bacon foi salgado.
Devolvemos o bacon junto com as especiarias em um recipiente limpo e seco. Certifique-se de fechar a banha com uma tampa para que o intenso aroma picante não se espalhe para outros alimentos, e coloque os pratos na geladeira. Deixe a banha repousar por várias horas para esfriar e dar sabor, depois corte em fatias finas e sirva.
Bom apetite!