Tomates verdes recheados com ervas e alho para o inverno
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
103,5 kcal
Porções
10 l.
Tempo de cozimento
50 minutos
Proteínas *
0,4 gr.
Gorduras *
gr.
Carboidratos *
25,8 g
Existem muitos métodos e receitas para preparar tomates verdes recheados para o inverno. Dependendo do recheio e das especiarias selecionadas, podem-se obter sabores e tonalidades diferentes. A "companhia" mais simples e sempre vantajosa para os tomates verdes será o alho, o endro, o sal e a pimenta. Com esse conjunto, os vegetais serão moderadamente picantes, aromáticos, suculentos e crocantes. Cozinharemos os próprios tomates usando o método de fermentação - isso adicionará acidez adicional e um toque de sabor característico.
Ingredientes
Processo de cozimento
Para preparar o recheio, retire o alho da casca. Lavamos e secamos as verduras de endro. Corte o pedúnculo da pimenta, não limpe as sementes. Passamos os componentes preparados por um moedor de carne ou moemos com um liquidificador. Misture a massa resultante adicionalmente para que todos os ingredientes se misturem bem.
Para preparar a salmoura, ferva a quantidade especificada de água. Colocamos sal e açúcar granulado nele. Misture e despeje os tomates com a salmoura resultante. Colocamos um prato ou uma tampa de diâmetro adequado em cima, pressionando os tomates. Então colocamos a opressão. Cubra a parte superior com uma toalha limpa.
Deixe o recipiente em temperatura ambiente por três dias. Nesse período, começará o trabalho das bactérias "responsáveis" pela fermentação. Após três dias, retiramos os tomates em um local fresco - uma adega ou porão. Você também pode organizar os tomates em potes limpos, despeje sobre a salmoura e leve à geladeira. Mais uma semana em local fresco - e os tomates estão prontos. Eles podem ser comidos imediatamente ou deixados para o inverno.
Bom apetite!