Manteiga frita para o inverno

Depois de coletar a manteiga, você precisa separá-la imediatamente. Jogamos fora o lixo que escapou acidentalmente, limpamos as pernas com uma faca da sujeira, retiramos a pele das tampas, retirando-a levemente da borda com a ponta da faca - deixa a polpa com bastante facilidade. Lavamos bem os cogumelos preparados com água corrente, cortamos os espécimes grandes em pedaços menores. Colocamos a manteiga em uma panela, enchemos com água fria, colocamos um pouco de sal e colocamos no fogo. Depois de ferver, cozinhe os cogumelos por quarenta minutos. Após o término do tempo de cozimento, filtre os cogumelos do caldo por uma peneira. Deixe a manteiga esfriar um pouco para não se queimar e corte em pedaços pequenos.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande até ficar bem quente. Espalhamos a manteiga preparada, cortada em pedaços. Com agitação ocasional, frite os cogumelos por vinte minutos em temperatura média-baixa. Não cobrimos com tampa, pois é necessário que a maior parte da umidade evapore.

Descasque a cebola, enxágue e seque. Corte a cebola em semicírculos finos. Despeje a cebola sobre os cogumelos, mexa e continue cozinhando no fogo até que a cebola fique transparente. Isso levará cerca de quinze minutos. Não se esqueça de misturar bem a massa para não queimar. Lave o endro, seque-o e pique-o bem fino com uma faca. Quando a cebola estiver quase pronta junte o endro picado, o sal, a pimenta-do-reino, o ácido cítrico e um pedaço de manteiga. Misturamos tudo e reduzimos ao mínimo a temperatura do prato. Cozinhe os cogumelos por cinco minutos, mexendo sempre, e retire do fogo.

Minhas latas com solução de refrigerante e escaldadas com água fervente. Ferva as tampas em água por dois minutos. Deixe os potes e as tampas secarem completamente. Colocamos manteiga frita quente em potes preparados e fechamos imediatamente as tampas. Deixe os bancos esfriarem completamente. Armazenamos a peça de trabalho em um local fresco e escuro por no máximo seis meses.