Julienne com língua e cogumelos
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Cozinha
francês
Conteúdo calórico
189,3 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
40 minutos
Proteínas *
8,9 gr.
Gorduras *
12 gr.
Carboidratos *
16,8 g
Uma versão gourmet muito saborosa de juliana, tão simples de preparar, mas com o sabor final que irá surpreendê-lo e encantá-lo de forma incomum. Língua delicada e suculenta é combinada com sucesso com cogumelos perfumados. O molho e o queijo bechamel, como sempre, enfatizam e enobrecem favoravelmente o sabor dos ingredientes. Pode ser preparado em moldes de porções separadas e em uma forma geral.
Ingredientes
Processo de cozimento
Ferva a língua de boi em água e sal até ficar macia e fria. Em seguida, limpamos a língua da pele com uma faca e cortamos em tiras finas. Limpamos os champignon com um pano úmido e também cortamos em tiras, na proporção dos pedaços da língua. Corte as cebolas descascadas em semicírculos finos. Corte o presunto de frango em tiras da mesma forma. Numa frigideira grande, derreta a manteiga, acrescente azeite e despeje as cebolas nesta mistura de óleos. Mexendo, leve as meias argolas de cebola a um estado transparente e adicione o resto dos ingredientes: cogumelos, fiambre, língua. Mexa e frite por cinco minutos em temperatura média até que uma crosta leve se forme. No final do cozimento, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque a mistura frita resultante em uma assadeira ou coloque em fabricantes de cocotte em porções.
Para preparar o molho Bechamel, derreta a manteiga em uma frigideira funda ou panela, acrescente a quantidade de farinha indicada e, mexendo constantemente, leve a mistura até a cor marrom claro. Sem deixar de interferir, despeje uma fina camada de creme. É conveniente nesta fase mexer o molho com um batedor - isso evitará efetivamente a formação de grumos. Mantenha a temperatura do prato em média-baixa para que o molho não queime. Prepare o molho por alguns minutos, acrescente sal a gosto e uma pitada de noz-moscada ralada no final do cozimento. Esfregue o queijo em um ralador fino e despeje-o no molho fervente. Mexa até dissolver completamente e retire do lume.
Coloque o queijo ralado ralado em um ralador fino por cima do molho, tentando distribuí-lo uniformemente por toda a superfície. Colocamos a forma com juliana em um forno pré-aquecido a 200 graus em um nível médio. Assamos o prato até que o queijo na superfície derreta e fique dourado. Não há necessidade de deixar a juliana no forno por muito tempo, pois todos os seus componentes já estão cozidos, bastando levar o prato a uma bela crosta dourada.
Bom apetite!