Julienne em panquecas

Descasque a cebola, enxágue, corte ao meio, depois corte cada metade e corte em rodelas finas. Coloque a cebola em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal e frite até ficar transparente.

Lave o filé de frango e corte em cubos pequenos. Coloque em uma panela com cebola e frite em fogo médio.

Cogumelos, na nossa receita usamos champignon, descascamos, aparamos um pouco as pernas e enxaguamos. Corte cada cogumelo ao meio e pique-o em fatias finas. Numa frigideira coloque os cogumelos com o frango e as cebolas. Frite, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.

Adicione a farinha na panela, misture bem todos os ingredientes e frite por mais um minuto.

Em seguida, adicione o creme de leite, mexa e leve para ferver. Em seguida, coloque o creme de leite na frigideira, misture e leve a juliana à consistência desejada. Não deve ficar muito líquido ou vazará das panquecas.

Retire a juliana acabada do fogo e polvilhe com queijo ralado fino, sal e pimenta. Mexa e nossa juliana está pronta!

Em seguida, passamos para as panquecas. Bata os ovos com o açúcar com um batedor e, em seguida, adicione o leite e a farinha peneirada. Misture bem a massa para que não haja grumos. Adicione o óleo vegetal à massa, misture e comece a cozinhar. Pré-aqueça uma frigideira para fazer panquecas. Antes de assar a primeira panqueca, unte-a com um pouco de óleo vegetal. Despeje meia concha de massa na assadeira, distribua a massa sobre a assadeira e frite a panqueca dos dois lados até dourar. Depois que todas as panquecas estão prontas, começamos a recheá-las. Deite uma ou duas colheres de sopa de juliana no centro de cada panqueca, recolha as pontas da panqueca do centro por cima do recheio e fixe-as com um ramo de verduras (cebolinha, endro ou salsa).

Coloque as panquecas prontas em um prato com porções, decore com ervas e vegetais e sirva quente. Bom apetite!