Acasă
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika din piper ratunda

Adjika din piper ratunda

1286

Bucătărie caucazian

Conținut caloric 64,6 kcal

Porții 2 p.

Timp de gătit 60 de minute

Proteine * 0,6 g

Grăsimi * 1 gr.

Carbohidrați * 6,3 gr.

Conţinut

Ratunda este un soi de ardei roșu cărnos care diferă de ardeii dulci obișnuiți prin faptul că are un gust ușor picant. Cu această varietate de piper vom găti adjika de casă. Ardeiul iute și usturoiul adaugă note picante, în timp ce roșiile înmoaie gustul și adaugă puțină acrișoare.

Ingrediente

Piper ratunda 25 buc. Ardei iute 5 bucăți. Roșii proaspete 1,5 kg Usturoi 300 gr. Sare 2 linguri Zahar granulat 0,5 linguri. Ulei vegetal 150 ml. Oțet de masă 9% 75 ml.

Procesul de gătit

Spălăm roșiile, le punem pe un prosop de bucătărie și le lăsăm 10-15 minute să se usuce puțin. Apoi tăiați roșiile în jumătate și scoateți tulpina.

Măcinați roșiile în piure de cartofi într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Puneți piureul de roșii într-o cratiță adâncă.

Clătește ratunda și ardeii iute și întinde-i pe un prosop, astfel încât să se usuce puțin. Apoi tăiem ardeiul în jumătate, îndepărtăm tulpina și semințele. Măcinați ardeii într-un blender.

Puneți ardeiul într-o cratiță la roșiile tocate, apoi adăugați sare și zahăr, ulei vegetal, amestecați și puneți pe foc. Aduceți masa la fierbere la foc mediu, reduceți focul și fierbeți timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional.

Se curăță usturoiul, se clătește și se pisează într-un blender.

Adăugați usturoiul în tigaie la legume, amestecați bine, fierbeți încă 5 minute și scoateți-l de pe foc.

Așezăm adjika fierbinte pe borcane sterilizate, le strângem bine cu capacele fierte și întoarcem borcanele cu susul în jos, le acoperim cu o pătură și le lăsăm să se răcească complet. Apoi punem adjika într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare, unde poate fi păstrat până în primăvară.