Acasă
➠ Gustări
➠ Gustări
➠ Clătite ajurate

Clătite ajurate

1691

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 200,3 kcal

Porții 4 porturi.

Timp de gătit 90 de minute

Proteine * 7,5 g

Grăsimi * 6,4 gr.

Carbohidrați * 43,2 g

Conţinut

Astăzi vom pregăti alături clătite delicate din dantelă. Ajurate sunt obținute prin saturarea aluatului cu bule de aer. Saturația aluatului are loc în timpul adăugării de sodiu stins. Când aerul izbucnește într-o tigaie, pe clătită apar goluri, iar clătita arată ca o deschizătură. Cu cât mai multă sifon, cu atât mai delicate sunt clătitele. Principalul lucru nu este să exagerați, deoarece gustul sifonului nu este exact ceea ce doriți să simțiți în clătite.

Ingrediente

Laptele vacii 1 l. Ou 3 buc. Sare 0,5 lingurițe Zahar granulat 3 linguri Bicarbonat de sodiu 1 linguriță Oțet de masă 9% 0,5 lingurițe Făină de grâu 3 linguri. Ulei vegetal 2 linguri

Procesul de gătit

Se toarnă laptele încălzit la 40-45 de grade într-un vas adânc, se adaugă ouă, sare și zahăr. Bateți aluatul cu un tel până ajunge pufos. Apoi adăugați în aluat sifon șters și făină cernută. Frământați bine aluatul, astfel încât să nu existe bulgări.

La sfârșitul frământării, adăugați ulei vegetal pe aluat, amestecați bine și lăsați aluatul la temperatura camerei timp de 50-60 de minute. Aluatul se va infuza, iar clătitele vor fi mai pufoase.

După ce aluatul este infuzat, procedăm la prepararea clătitelor. Puneți tigaia cu un strat antiaderent pentru a se încălzi pe foc. Ungeți tigaia cu puțin ulei vegetal și turnați 2-3 linguri de aluat în centrul tigaiei. Întindeți aluatul peste tigaie într-un strat subțire și prăjiți clătita pe ambele părți până se rumeneste.