Acasă
➠ Vase de vinete
➠ Vinete pentru iarnă
➠ Vinete umplute pentru iarnă

Vinete umplute pentru iarnă

765

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 41,9 kcal

Porții 2 p.

Timp de gătit 3 zile

Proteine * 1,1 gr.

Grăsimi * 6,7 g

Carbohidrați * 6,6 gr.

Conţinut

Vinetele umplute cu legume, preparate prin fermentarea lor în saramură, sunt o opțiune excelentă de pregătire pentru iarnă. După coacere, vinetele gata preparate pot fi depozitate la frigider sau puteți transfera vinetele într-un borcan de sticlă împreună cu saramură și sterilizați timp de 15-20 de minute și rotiți-le. Condimentate, suculente și moderat sărate, sunt perfecte ca aperitiv pentru o masă festivă și de zi cu zi, precum și ca garnitură pentru mâncăruri din carne sau cartofi fierți.

Ingrediente

Vânătă 2,5 kg Morcov 500 gr. Ceapă 300 gr. Usturoi 3 - 4 dinți. Mărar 20 gr. Sare 100 g Apă 2 p. Ulei vegetal 2 - 3 linguri

Procesul de gătit

Spălăm vinetele sub apă curentă, îndepărtăm tulpinile. Tăiem fiecare vinetă pe jumătate pe lungime nu până la capăt, lăsând vinetele pe părți cu un întreg 1,5-2 cm până la margine.

Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se adaugă 30 gr. se sare, se amestecă bine și se înmoaie vinetele în apă. Punem tigaia pe foc, aducem apa la fiert la foc mediu, apoi reducem focul și fierbem vinetele 25-30 minute până se înmoaie. Apoi punem vinetele într-o strecurătoare, setăm opresiunea deasupra, poate fi un borcan mic cu apă și o lăsăm 2,5-3 ore, astfel încât excesul de apă să fie de sticlă.

Curățăm morcovii, spălăm și frecăm pe o răzătoare grosieră.

Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți de inele.

Puneți ceapa într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, prăjiți-o 2-3 minute, apoi adăugați morcovii, amestecați și prăjiți încă 5-7 minute, până când morcovii devin moi.

Apoi adăugați în tigaie usturoiul tăiat mărunt și ierburile tocate, 40 gr. sare, amestecați și scoateți tigaia de pe foc.

Scoatem vinetele din strecurătoare și umplem tăieturile cu umplutura de legume, tamponând-o puțin cu o lingură.

Punem vinetele umplute într-un recipient și o umplem cu un litru de apă fiartă rece, în care dizolvăm 30 gr. sare. Acoperiți recipientul cu un prosop de bumbac sau tifon și lăsați 3 zile la temperatura camerei.