Vinete prăjite pentru iarnă cu usturoi

Este logic să gătești marinada înainte de a pregăti vinetele, astfel încât să aibă timp să se răcească complet până când piesa de prelucrat este așezată în borcane. Pentru a face acest lucru, turnați apă în cantitatea specificată într-o cratiță, adăugați zahăr granulat, sare, frunze de dafin, muguri de cuișoare și boabe de piper negru. Se încălzește amestecul la fierbere și se fierbe un minut la temperatură scăzută. Se toarnă oțetul, se fierbe rapid și se scoate din aragaz. Lăsați deoparte marinada să se răcească. Spălați bine vinetele de murdărie și uscați-le. Tăiați tulpina și tăiați legumele în cercuri de aproximativ cinci milimetri grosime.

Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal într-o cantitate astfel încât fundul să fie acoperit cu un strat subțire. Temperaturile plăcilor sunt mediu-scăzute. Punem cănile de vinete și prăjim din ambele părți până se rumenesc, adăugând periodic ulei în tigaie. Consumul de ulei vegetal în timpul prăjirii va fi destul de mare, deoarece pulpa de vinete îl absoarbe activ. Așezați cănile prăjite pe o farfurie plată și lăsați-le să se răcească.

Curățați usturoiul, clătiți-l și uscați-l. Tăiați cuișoarele în felii transversale. Spălăm conservele cu soluție de sodă și procesăm cu apă clocotită. La fel facem și cu capacele. Lăsați borcanele și capacele să se usuce complet. În borcane pregătite, punem căni de vinete intercalate cu felii de usturoi. Facem acest lucru nu prea strâns pentru a nu deforma vinetele delicate.

Umpleți vinetele cu usturoi cu marinată rece. Strângem borcanele cu capace. Păstrăm piesa de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat.