Acasă
➠ Vase de vinete
➠ Vinete pentru iarnă
➠ Vinete în adjika fără roșii

Vinete în adjika fără roșii

1727

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 66,6 kcal

Porții 5 l.

Timp de gătit 12 h.

Proteine * 0,6 g

Grăsimi * 2 gr.

Carbohidrați * 16,9 gr.

Conţinut

Particularitatea acestei rețete constă în tehnologia de preparare a semifabricatului. Vinetele sunt prăjite și turnate cu adjika, ceea ce face ca gustul lor să fie special și bogat.

Ingrediente

Vânătă 5 kg ardei gras 1 kg Ardei iute 5 bucăți. Sare 0,5 linguri. Usturoi 150 g Zahar granulat 150 g Ulei de floarea soarelui 0,5 l. Oțet de masă 9% 250 g

Procesul de gătit

Se spală vinetele, se usucă cu un prosop și se taie în cercuri (sau bare) de 1 cm lățime.

Transferați-le într-un castron, presărați sare și lăsați-le deoparte timp de 1,5 ore pentru a scăpa de amărăciunea legumelor.

Între timp, spălați ardeii grași și scoateți cutia, tăiată în bucăți. Curățați și clătiți usturoiul. Derulați ingredientele printr-o mașină de tocat carne.

Amar - derulați în continuare, adăugați porțiuni la piesa de prelucrat și încercați astfel încât să vă placă claritatea. Rețineți că în produsul finit picătura va fi mai puțin pronunțată decât în piesa brută.

Verificați borcanele pentru a nu avea cioburi și crăpături, spălați cu sifon și sterilizați în cuptor. Fierbeți simultan capacele timp de 10 minute.

Clătiți vinetele și uscați-le cu un prosop. Prăjiți-le într-o tigaie fierbinte cu unt pe ambele părți până se rumenesc și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime pentru câteva minute.

Transferați fiecare lot în adjika în timp ce următorul este prăjit. Când toate vinetele sunt în sos, amestecați ușor.

Așezați vinetele în borcane, stratificate cu adjika, până la vârf și acoperiți cu capace.

Sterilizați borcanele într-o cratiță largă timp de 15 minute, borcane de 1 litru și borcane de 10 litri și scoateți imediat și sigilați cu capacele. Înfășurați ceva cald și lăsați să se răcească timp de 10 ore.

Poftă bună!