Acasă
➠ Prajituri de Paste
➠ Rețete de Paște 2021
➠ Glazură de proteine pentru tort cu amidon

Glazură de proteine pentru tort cu amidon

1548

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 114 kcal

Porții 8 porturi.

Timp de gătit 20 de minute.

Proteine * 5,7 g

Grăsimi * 0,1 g

Carbohidrați * 25,7 g

Glazură de proteine pentru tort cu amidon

Conţinut

Glazura de proteine cu amidon este bună, deoarece se dovedește a fi destul de dură. Este nevoie de timp să se usuce și formează o crustă densă. Această glazură este ideală pentru acele cazuri în care trebuie transportate prăjituri gata preparate - nu se va lipi de ambalaj, nu se va rupe cu presiunea accidentală și își va păstra aspectul original. Pentru a pregăti glazura, este nevoie de un mixer; este puțin probabil să fie posibilă furnizarea de bici de înaltă calitate cu mâna.

Ingrediente

Suc de lămâie 1 linguriță Albus de ou 4 lucruri. Amidon de porumb 1 lingură Zahăr pudră 4 linguri.

Procesul de gătit

Se amestecă imediat zahărul pudră cu amidon și se cernă amestecul uscat rezultat printr-o sită fină - dacă există impurități sau fracții mari, acestea trebuie îndepărtate înainte de a se adăuga la proteine.

Rupeti ouale si impartiti-le in galbenusuri si albusuri. Așezați proteinele într-un vas volumetric și bateți cu un mixer până când se obține o spumă abruptă și densă, care formează vârfuri stabile. Adăugați amestecul cernut de amidon și zahăr pudră și continuați să bateți până când întregul component uscat este amestecat cu proteinele.

Se toarnă zeama de lămâie în spuma groasă rezultată și continuă să bată cu viteză mare încă câteva minute.

Acoperim imediat suprafața prăjiturilor cu glazura finită. Lăsăm produsele deschise, de exemplu, doar pe masă, astfel încât glazura să se usuce pe toate părțile.